各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享黄鳝加腊肉怎么弄好吃视频，以及黄鳝冬笋腊肉煲怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1.黄鳝洗净沥干切段，先起油锅加姜片大蒜入料酒将鳝段爆香备用。
2.笋干切段腊肉切薄片，两者抄水后入砂锅，下姜片先大火烧开，再小火炖30分钟左右。
3.最后加入黄鳝，再用老火炖15分钟后，熄火前入葱段随后即可
我来回答。
腊肉烧黄鳝要做的好吃，需要几个技巧。并不是稀里糊涂一烧了事的。很多人看到什么烧什么，就感觉这有什么难的嘛，两个都弄熟加点酱油炒了炖不就完了嘛？可实际上，哪有那么容易的事情。
腊肉烧黄鳝，最重要的细节叫是要敲黄鳝。千万不要小看这个动作，少了这一小步，你的黄鳝遇到腊肉的油马上就会变柴变老。同时，这道菜是不能久烧的，因为久烧的话黄鳝就不鲜爽了，但是如果不久烧的话，黄鳝又不会烂。所以才能凸显出敲的重要性来。
下面说说这道菜的具体做法。
第一步：处理黄鳝。黄鳝可以让老板帮你杀好，但是如果老板想顺便帮你剪成段的话你一定要大声说NO！就这样整条给我就行，谢谢了。
回来以后，先把黄鳝清洗一遍，把血污洗干净。然后用盐，生粉，料酒再次抓洗一下把粘液也洗掉。
最后把黄鳝背部朝上趴在案板上，用擀面杖，松肉锤等东西顺着黄鳝一路敲过去，把黄鳝的肉敲松，骨头敲断。这样的黄鳝吃起来才嫩，才爽。
然后把已经敲扁的黄鳝切成段就可以了。
第二步：处理腊肉。腊肉事先蒸熟，否则会导致肉皮咬不动。当然你要说不吃皮那就当我没说。
腊肉在温水里刮洗干净，上汽后蒸半个小时就可以了。
腊肉取出放凉之后，切成厚片就可以了。
第三步：腊肉烧黄鳝。锅内放少许油，先把葱姜蒜片炒香，然后放入腊肉翻炒吐油。
把黄鳝放入翻炒均匀，加盐，料酒，生抽，少许糖翻炒均匀。
加入开水后烧开，改小火炖8-10分钟后收干汤汁，撒葱花就可以了。
用料:
鳝鱼1000克
腊肉一小块
洋葱，青红椒，花椒等适量
黄鳝烧腊肉锅仔的做法步骤:
步骤1将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；
步骤2将花椒干红椒爆香；
步骤3加入姜蒜，倒入鳝鱼，翻炒均匀；
步骤4加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；
步骤5放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；
步骤6等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；
1.将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用。
2.将腊肉洗净切成片备用。
3.将鳝鱼杀好，洗净血水，切好备用。
4.将咸菜洗净切碎备用。
5.将切好的腊肉片倒入锅中。
6.翻炒出油后加入备好的调味品。
7.加入适量豆瓣酱。
8.钭备好的鳝鱼倒入锅中，反复翻炒。
9.待鳝鱼炒入味后，加入适量水，煮一会。
10.加入备好的咸菜，有了咸菜，可以大大增加鳝鱼的鲜味。
11.加入适量食盐。
12.起锅，美味的腊肉炖鳝鱼就做好了。
13.美味又好吃的酱肉炖黄鳝的做法完成开吃了。
关于黄鳝加腊肉怎么弄好吃视频，黄鳝冬笋腊肉煲怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
