大家好，笋馅包子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括竹笋包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于笋馅包子怎么弄好吃和竹笋包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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笋焯水切丁备用，肉切丁放入碗中加料酒，葱，姜，耗油生抽老抽盐搅拌均匀放入冰箱2小时取出加入笋丁搅拌均匀即可
1·肉剁细，竹笋剁细?黄酒、盐、糖、葱白、笋、黑木耳，搅拌肉馅用顺时针方向，加入一个鸡蛋，适量的生抽老抽，搅拌均匀上劲加入竹笋丁即可
2·把面和用温水化开的酵母混合，揉成光滑面团在温暖处发酵一小时以上，然后排气揉成长条，用刀分成差不多大小的剂子。
包好后，锅里放冷水，二次醒发10～20分钟左右。
1、竹笋洗净
步骤2?
切丁泡盐水里10分钟，捞出沥干水分
步骤3?
热锅凉油，油热炒香圆葱丁，再放肉馅煸炒
步骤4?
放入花椒粉、酱油拌匀
步骤5?
放入竹笋丁、盐拌匀
步骤6?
面粉放酵母用温水和成柔软适中的面团，醒发
步骤7?
面开后，把面揉均匀，分成大小相同的剂子
步骤8?
擀皮包馅
步骤9?
包成自己喜欢的形状
步骤10?
放入锅内
（温水）再次醒发半小时
步骤11?
大火蒸30分钟，关火后再焖5分钟。取出包子
1、准备好的260ml温水中加入5g酵母、15g白糖，搅拌均匀，温水和白糖都是为了促进酵母发酵，让面团饧发的时间会快一点，冬季酵母可以适当多加1g，用6g也是可以的；
2、在准备好的500g面粉中慢慢加入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，加入准备好的15g猪油，猪油能让面团更软，做好的包子放凉了也不硬；
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3、猪油加进去之后，下手揉成一个光滑的面团，放在一边饧发至2倍大；
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4、饧面的时候来调制馅料，准备好的猪肉先调味，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，搅拌好之后再加水，少量多次的加入花椒水，每次都充分搅拌均匀之后再加入下一次，250g肉馅大约需要80g花椒水，花椒水调好之后加入少许食用油，搅拌均匀，食用油能锁水保鲜；
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5、冬笋是这个馅料的重点，冬笋的处理方法直接会决定它的口感，对于冬笋很多朋友最纠结的一个点就是需不需要焯水，我想说这一点是肯定的，冬笋含有大量的草酸，如果没有焯水，直接炒馅料，炒出来的冬笋会有一股涩味，口感不好，所以冬笋是需要提前焯水的，准备好的冬笋去皮之后清洗干净，切成片；
6、冬笋冷水下锅，加入适量的食盐，大火煮开，煮开之后转小火再煮2-3分钟，捞出过凉水，这样能让冬笋的口感更加鲜嫩；
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7、焯水之后的冬笋切成笋丁，可以适当切得细一点，冬笋切好之后我们需要把馅料先翻炒一下，因为冬笋比较难煮熟，这样经过焯水和翻炒2步，馅料更容易入味，我们吃起来也更好消化；
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8、锅烧热，加入适量的食用油，如果有猪油，可以用猪油代替，笋丁用猪油翻炒会更香，油温5成热，下入雪菜和笋丁，大火翻炒，翻炒至馅料变熟，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀；
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9、馅料炒熟之后先放在一边晾凉，凉了之后往锅里面加入准备好的肉馅和葱花，搅拌均匀，冬笋馅就做好了，一定要晾凉之后再加入肉馅，否则肉馅就烫熟了，还可能会出水；
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10、这时候面团也醒发的差不多了，面团饧发好之后体积明显变大，在面团中间用手指戳一个洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了；
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11、把面团取出来重新揉搓排气，多揉一会做出来的包子面皮会更加好吃，包子皮也会更加光滑，揉好之后搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；
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12、取一个面剂子，用手掌将它压扁，擀成一个中间厚边缘薄的面皮，在面皮上放上馅料，收口就可以了，这样一个包子生坯就做好了；
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13、包子做好之后放在蒸屉上2次醒发半小时，等包子体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的，再上锅蒸；
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14、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，能避免包子塌陷，这样蓬松暄软的冬笋馅包子就能出锅了；
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15、这样做的包子皮薄馅多，而且馅料还能爆汁，一口气吃3个都不嫌多；
笋馅包子怎么弄好吃和竹笋包子馅怎么做才汁多肉嫩好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
