其实藕夹面糊怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解藕夹面糊怎么弄，因此呢，今天小编就来为大家分享藕夹面糊怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
步骤/方式1
藕去皮切厚片
步骤/方式2
猪肉剁成肉酱
步骤/方式3
加入盐蚝油十三香生抽料酒一个蛋清再加一丢丢调和油
步骤/方式4
搅拌均匀后加入适量生粉放旁边备用
步骤/方式5
三大勺面粉加一个鸡蛋
步骤/方式6
150克玉米淀粉、少许盐、适量花椒面，再磕入1个鸡蛋，加入少许清水，搅拌成浓稠的面糊，加入少许植物油，再次搅拌均匀，面糊调好醒一会儿备用
步骤/方式7
把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边
步骤/方式8
取几块藕夹放入面糊中，用筷子夹住使两面都沾上面糊；
步骤/方式9
等炸至定型后，再用筷子一个个翻面，等炸至两面都金黄后，就可以用漏勺捞出沥油了。
大家好，我是公子食记。炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆，炸藕夹的做法？藕夹其实在我们这里叫做莲夹，或者藕盒。小的时候常见妈妈做，外层酥脆，内里清香，还夹着肉馅，非常美味。后来离开家后自己单独做时却怎么也做不好，尤其是裹的面糊吃着一点都不酥脆，于是打电话向妈妈请教了它的具体做法，尤其是面糊的调制配方，在妈妈的指导下，终于炸制成功了，在这里分享给大家，有喜欢的朋友可以参考一下。
炸藕夹所需要的材料有：莲藕1节，猪肉馅200克，大葱1段，姜1块，五香粉适量，盐适量，面粉90克，淀粉20克，泡打粉4克，鸡蛋1个，糖适量，水适量，植物油适量；
炸藕夹的详细制作步骤：
1、把大葱和姜都剁成末，放入猪肉馅中，顺着一个方向搅打上劲，让其充分融合，然后往里面放入5克的淀粉，适量的盐、五香粉，再放一点植物油，搅拌均匀备用；
2、另取一个碗，里面放入90克面粉，15克的淀粉，4克的泡打粉，打入一个鸡蛋，再放适量的盐和糖，加入水搅拌成稀稠均匀的面糊，最后再往里面加入一勺植物油搅拌均匀，做成炸浆备用；
3、把莲藕清洗干净，削掉外面的皮，再切成片，在一个藕片上铺满肉馅，再盖上另外一个藕片，轻轻压紧。依次做完所有的藕夹；
4、锅中放入适量的植物油，加热到6成热。把做好的藕夹先放入炸浆中，让其表面粘满炸浆，然后依次下入油锅中，炸至表面金黄，捞出控油即可。
炸藕夹制作过程中需要注意的细节：
1、猪肉馅最好选用肥瘦相间的，一般三分肥七分瘦的比例口感最佳，调味的时候可以根据自己的口味来调，如果喜欢嫩一点的话，还可以往里面加少许的水，但是要加搅打一会儿，让打能融进肉馅中；
2、听妈妈说，这个炸浆的配方是一个酒店大师傅传出来的，可以说是万能的炸浆，平时还可以炸鲜奶炸茄子等等，有心的朋友记得收藏下来，很好用的。如果觉得麻烦的话，也可以在买现成的炸粉，能够直接使用；
3、炸藕夹的时候记得火不要太大，油温也别太高。因为藕夹里面有肉馅，火一大油温一高容易导致外面炸好了，里面的馅还是生的，就这样小火慢慢地炸，炸成金黄色之后就可以捞出来控油了，稍微晾一晾再吃，小心烫嘴。
步骤/方式1
在碗中加入面粉和淀粉，比例为1:1。
步骤/方式2
然后加入鸡蛋清。
步骤/方式3
然后慢慢地一点点加入水，边加水边搅拌。
步骤/方式4
差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量盐。
步骤/方式5
搅拌均匀后静置10分钟即可，然后就可以把夹好肉末的藕夹放进去裹面糊，将多余的面糊抖落，就可以下油锅炸了。
面糊的基本做法：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯
（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
主料：五花肉250g、莲藕1000g辅料：低筋面粉100g、盐一勺、胡椒粉5克、生抽一勺、葱花3根、鸡精半勺步骤1.因为肉要夹在藕片中间，所以要切得薄一些。把切好的藕放到水里泡下，里面会有泥巴。
2.把买来的肉馅放入调料：盐、胡椒粉、鸡精，生抽、少，再拌入葱花。
3.开始夹了，把肉放入两片藕中间。
4.准备调面浆了，这个很简单的，就是拿面粉和水搅拌均匀。
5.再把夹好的藕放入调好的面糊中，均匀的裹上面浆，油锅烧热之后放入藕，炸成金黄色出锅即可。小贴士拌水和面粉的时候，不要有小疙瘩就可以了，，面浆不能调得太稠或太稀，这样不好炸。
关于本次藕夹面糊怎么弄好吃和藕夹面糊怎么弄的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
