大家好，虾煮面怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括面条里一个蛋两只虾是什么意思也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于虾煮面怎么弄好吃视频和面条里一个蛋两只虾是什么意思的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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面条里一个鸡蛋两只虾，多少有点骂人的意思。这里的说法是就是瞎扯淡的意思。传说中，有某人对另外一个人有意见，但是又不好直接说，只能以做面条里吗加一个鸡蛋两只虾来提醒一下，说对方的语言很没道理，就是瞎扯淡，所以才把面条里面放一个鸡蛋两只虾。
步骤/方式1
用料
普通面粉150g
温水68-75g
食用碱0.5g
盐一丢丢
温水中加入食用碱和盐搅匀，倒一大半到面粉中，用筷子搅到看不到液体水后改用手揉。不同的面粉吸水性不同，剩下的水要一点点慢慢加，直到把面揉成团。成团即可，不用很光滑，醒一会再揉就好了。面团的状态就是比较硬的，不能和到柔软，不然面条就不筋道，不好吃。
步骤/方式2
盖上保鲜膜，静置25分钟以上。
步骤/方式3
时间到了之后，面团表面光滑圆润了一些，没有那么粗糙了。面团还是比较硬，但绝对不是揉不动的程度，揉起来略微费力点。揉几下按扁，表面撒面粉，用擀面杖开始擀。
步骤/方式4
用擀面杖直着擀成一个比较大的圆形，可以把擀面杖包起来的程度。在这个过程中每擀一次都要在表面撒一层面粉防粘。
步骤/方式5
现在可以用擀面杖卷起面饼来擀了。擀面杖至少要是中等大小的，我的这个有点小，没办法，我家大的又实在太大了，就这个凑合吧。用擀面杖这样把面饼卷起来，然后把手按在擀面杖上，推着擀面杖往前滚，在滚的过程中，两手从擀面杖中心的位置往边缘移动，按一下往边缘换一个位置那种
（一个人做没法拍视频，看不懂的可以百度视频学习）。推到胳膊全伸直或者到案板尽头时，用一点劲按住擀面杖的两边往眼前一拖，如此重复。擀一会就打开面饼重新撒粉，换一个边继续擀。
步骤/方式6
擀到大约0.1厘米厚就好了
（可以想想超市里买的面条都是什么厚度）。表面撒一层粉。
步骤/方式7
借助擀面杖把面饼一层层折叠起来就可以切了。
步骤/方式8
切多宽看自己喜好了，不过不建议太宽，会比较难煮熟，我喜欢切细一点。切好的面条本身就很容易分开，不粘，但保险起见，再撒一点粉抓一抓也没错。
步骤/方式9
抓了抓，成这样了。
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
6.加入适量开水，大火烧开
7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出
9.锅内适量清水烧开，倒入面条
10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
海鲜高汤在众多的高汤中味道是较为讲究的，不但要讲究鲜味，而且还要香、口感好。写了很多关于各类高汤的做法，今天终于有机会可以给大家分享下海鲜高汤的制作方法了，海鲜高汤常用于粉面的汤底，也会在制作海鲜类菜品的时候加入使其菜品的味道更浓、更醇厚。详细介绍请往下看。
海鲜高汤如何熬制？海鲜面的高汤如何熬？看到这个问题第一时间让我想起了做日本料理的时候，煮日式海鲜汤的场景，在日料里面的海鲜汤是非常简单的，主要是以昆布和柴鱼片为主，煮出来的汤主要就是鲜。后来又转做中餐，在酒店里按照日料的做法做了一次海鲜汤出来，被师傅看到直接被骂了一顿，说我做的海鲜汤一点香味都没有就只有鲜，师傅当时说的话现在都记得清清楚楚。
日料里的海鲜汤虽然是鲜，但是根本不适合中餐使用，中国吃货们的嘴是非常刁的，吃什么都讲究香，讲究鲜，鲜香的同时还要带有浓郁的口感，更不用说一份海鲜面了，普通的口味是无法征服中国吃货们的胃口的。
所以在食材的搭配上就很讲究了，下面给大家分享海鲜高汤的制作方法，希望你转发收藏起来哦，留着备用，如果对你有用记得在右下方点赞支持哦！
海鲜高汤制作方法【所需食材】：清水50斤、猪脊骨4000g、鲫鱼1500g、蛤蜊500g、干贝150g、海带250g、洋葱一条、生姜200g、胡椒粉、盐、白酒。
>>>>【制作步骤】<<<<
1.海带和干贝提前浸泡两个小时备用，蛤蜊冷水下锅焯水，然后一个个清洗干净，防止蛤蜊带有泥沙，清洗干净备用。
2.新鲜鲫鱼一条然后在鲫鱼的尾部划一刀，然后放入清水中让鲫鱼在水中慢慢游动放血，以减少腥味，此过程大约30分钟。然后把鲫鱼宰杀处理干净，然后起锅烧油加入姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄然后倒出备用。
3.猪脊骨清洗干净砍成大块，在流动的清水中浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅加入姜片、白酒一起焯水，然后捞出清洗干净备用。
4.汤锅中加入50斤清水，加入猪脊骨大火煮开，再加入煎好的鲫鱼，大火煮开撇去浮末，然后加入生姜、大葱，转为中火翻滚一个小时，汤面要呈翻滚状态。
5.一个小时后再加入蛤蜊、干贝、海带，此时把火力转为小火熬制两个小时，此时汤面呈微沸的状态。
6.一共熬制了三个小时后，海鲜汤已经变的鲜香，此时加入少许胡椒粉和白酒去腥，再加少许的盐调味，鲜香的海鲜高汤就制作完成了。
海鲜高汤之制作注意事项1.海鲜汤加入猪脊骨熬制的目的是使熬出来的海鲜高汤味道更浓郁、更香，也可以选择用猪筒骨，但是我觉得猪筒骨熬出来的汤太油腻了所以没有选用。加入鲫鱼的目的使汤变的更浓白，同时也增加鲜味。加入蛤蜊和干贝的主要作用就是增加海鲜汤的鲜香味。加入海带的目的是增加汤的鲜甜口感。如果你觉得这个配方熬出来的海鲜汤还不够鲜，可以再加入大地鱼干一起熬制。
2.加入猪脊骨熬出来的汤味道是比较浓郁的，汤色也呈奶白。如果想汤色变清可以把骨头换成扇骨，但是熬制的火候有讲究，或者不要骨头。只用海鲜类食材熬出来的汤较清澈。
3.鲫鱼一定要煎过再熬，因为煎过的鲫鱼可以减少腥味，同时熬出来的汤也跟浓白、鲜香。
4.最后所加入的胡椒粉和白酒的主要目的是去腥增鲜的作用，但是所加的分量一定不能多，否则会串味。
【海鲜高汤之“你问我答”】1.问：熬出来的海鲜高汤，如果当天用不完第二天可以接着用吗？
答：当天熬出来的海鲜汤如果当天用不完第二天是不能用了的，海鲜汤不同于其它的高汤会加入一些香料去熬制起到防腐的作用。但是可以放入冰箱冷藏的，不过冷藏过的海鲜高汤会带有一种“冰味”，如果是做高档的菜品或者粉面不建议隔夜用，熬制的分量不用太多，最好当天熬制当天用完。里面熬制的猪骨头是可以多次利用的，一副骨头可以用两到三次，如果没有味道再加入新的骨头一起熬制，这样做以节省成本。
2.问：为什么我熬出来的海鲜高汤味道非常腥？而且香味不够？
答：导致熬出来的海鲜高汤非常腥主要有两点：①鲫鱼和骨头没有去干净血水，鲫鱼在煎之前要进行放血处理的，还有鲫鱼清洗处理的时候要把内部清洗干净，去掉鱼肚里的黑膜这些都是减少腥味的重要步骤。②在熬制海鲜高汤的过程中如汤面有浮末要及时撇去，否则煮出来的汤浑浊且腥。
导致熬制出来的海鲜高汤不香主要的原因是：猪骨放少了或清水加多了，请按照以上配方的比例添加，这样熬出来的海鲜汤味道才鲜香、浓郁。
结语熬制海鲜高汤除了选择的食材讲究，熬制时候的火候掌握也起到关键的重要，要想熬制出来的海鲜高汤美味、浓郁、鲜香这两样决一不可。学会掌握这些技巧你也可以制作出美味的海鲜高汤。如果这些方法对你有用，请点右下角给个赞支持哦，谢谢！
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