大家好，关于清煨鸡汤怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大厨王刚清炖鸡的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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答:下蛋鸡清炖，保留了它的营养，原汁原味，吃起来更加香。取一只现杀鸡??，洗净，然后把鸡皮剥掉，把鸡肚子用刀切开，找来一个干净的炖盅，拿一个吃饭用的饭碗，倒扣，再用手把鸡肚子辦开放碗上面，加盖。如果对鸡味浓郁敏感的可以放一片生姜。用一个大锅放水，放入炖盅，大火烧开，改小火，细火慢炖两小时，一盅清炖鸡汤上桌，开盖有奖，一看剩下鸡肉，把鸡肉夹出来，移动一下碗，就发现液体精华就这其中，然后一股清香味，扑鼻而来，开吃。
1、食材：付骨鸡腿肉2只、豆腐1块、白菜8张、白葱4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8个、粉丝50g、海带10cm、角1张、辣萝卜茸适量、葱花适量、蓬醋适量。
2、鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。
3、粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。
4、豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。
5、白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。
6、把所有材料用大盘子装起来。
7、土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。
8、鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。
9、配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
材料：老母鸡1只
(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
1、先将老母鸡去除内脏，清洗干净。
2、接着在鸡皮上放入一勺盐。
3、用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
4、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣
(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水。
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