很多朋友对于软鱼骨怎么弄好吃和在家做魚怎么使魚刺变软不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1/9鱼处理好，洗净
?2/9葱一段切碎，蒜两瓣切片，姜一块切片
?3/9锅中放适量的油。
?4/9油热下入葱姜蒜。翻炒。
?5/9然后下鱼，翻炒。
?6/9然后倒入料酒，放两个八角。接着翻炒。
?7/9再加入适量的酱油。
8/9接着加入水。放入盐，味精，十三香。
?9/9盖盖炖20分钟
早晨去菜市场，看到有活的小鲫鱼卖，价格很便宜，每斤2.5元，买了10条才花费了3元，我和儿子吃了两顿才吃完。这种小鲫鱼原来我只用来熬汤，因为鱼个头小刺比较多，通常儿子是不吃小鲫鱼肉的，嫌麻烦怕卡住喉咙。用这个方法来做，鱼刺都酥的一捻就碎，所以不必担心鱼刺的问题了，还可以补盖，特别是鲜香味很足，儿子很喜欢吃。
主料：小鲫鱼600克
配料：干淀粉1汤勺、盐2茶勺、白糖2茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1茶勺、八角2瓣、黄酒2汤勺、大葱1段、生姜1块、大蒜约10瓣、洋葱1个、老抽2茶勺
制作：
1、小鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或干布将鱼身表面的水吸干
（这样炸鱼的时候油就不会溅出来了），撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。
2、生姜切片，洋葱切大块、大葱切成小段。
3、热锅放入凉油，待油温升至7成热时，逐个放入鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥。
4、用锅内剩余的油，把八角、洋葱、大葱、大蒜炒香，至表面微黄全部倒入高压锅内，再逐个放入炸好的鱼，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、老抽，和少许清水没过鱼的表面，加盖大火烧开，转小火炖1个小时，关火。高压锅排气以后再开大火收干多余的汤汁。
5、完全自然冷却以后再小心装盘。
附煎鱼不破的小窍门：
1、鱼身表面拍干淀粉，可以形成一层保护膜。
2、炸鱼的油要热。
3、鱼的一面炸定型以后再翻面，之前不要急着翻动。
香酥鲫鱼制作关键：
1、鱼炸的越酥，做出来口感越好。
2、高压锅炖制的时间要足。
3、装盘的时候要小心，很容易碎。
让鱼骨软烂第一步：做鱼前，把鱼浸在醋和水的溶液中，这样煮出来的鱼甜而软。
步骤/方式二
让鱼骨软烂第二步：把鱼用油煎一遍。
步骤/方式三
让鱼骨软烂第三步：用高压锅炖半个小时。
步骤/方式四
这样鱼骨就非常软烂了。
方法一
步骤/方式一
让鱼骨软烂第一步：做鱼前，把鱼浸在醋和水的溶液中，这样煮出来的鱼甜而软。
步骤/方式二
让鱼骨软烂第二步：把鱼用油煎一遍。
步骤/方式三
让鱼骨软烂第三步：用高压锅炖半个小时。
步骤/方式四
这样鱼骨就非常软烂了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
