老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于脆肉怎么弄好吃和脆肉鲫鱼怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享脆肉怎么弄好吃以及脆肉鲫鱼怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
肉切成条状，放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2.胡萝卜切片、青椒掰成小片备用
3.两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4.锅里放入油烧至八成热放入腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5.大勺放入底油放入蒜末葱花姜丝炒香放入胡萝卜片青椒片炒至变色放入炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开吃吧
原料
五花肉、猪板油、腌肉香料、蜂蜜、盐、葱、香叶、花椒、姜、牛至干等
1.首先把所有香料放在的汤锅里，加入适量的水起火，水开后再煮一分钟，关火冷却。
2.五花肉用水洗净。
3.等待香料水冷透之后放入整条的五花肉，正好浸没，放进冰箱，腌制一晚上。
4.把板油洗净切小块。
5.把切好的板油放入锅里起火熬，熬出的油正好能靳没这条五花肉。
6.取出腌好的肉，擦干水分和表面的香料，放入熬好的猪油，让肉被猪油浸没2小时左右，再把烤箱预热到90度，放入猪肉和猪油，烤5到7个小时。
7.最后取出后让肉和油冷却，放入冰箱静置12个小时左右，食用前刮去肉表面的猪油，切小块，放平底锅里煎到表皮酥脆，撒点盐花即可享用啦
脆肉鲫鱼是一道传统的湖南家常菜，口感鲜嫩酥脆，下面是脆肉鲫鱼的制作方法：
材料：
鲫鱼一条、盐适量、葱姜末适量、生抽适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞、去鳃，切成小段，加入葱姜末、少量盐、鸡蛋清，搅拌腌制15分钟左右。
2.取一个大碗，放入适量淀粉和鱼块，轻轻拌匀，保证每块鱼均匀裹上一层淀粉，揉搓成膜的鲫鱼刚刚好。
3.热锅冷油，将鱼块平铺在锅底，用小火煎至两面金黄，翻煎时一定要小心，以免鱼块散开。
4.接着用中火将鸡蛋和生抽混合后淋在鱼块上，小心翻动鱼块再用小火将汁水慢慢收干，这样会让糖色更深，使鱼肉更加入味。
5.最后将鱼块装盘，撒上葱花即可。
提示：
1.为了让鲫鱼入味，腌制时间不宜过短，但腌制时间也不要过长，10-15分钟左右即可。
2.用淀粉把鱼块裹住可以保持鱼肉的鲜嫩口感，并且吃起来更加酥脆。
3.在烹调过程中火候和时间的把控非常重要，火太大会让表面烤焦，火太小则会让鱼块煮烂。
4.鸡蛋和生抽的混合液可以让烤制好的鱼块呈现出金黄色，增加色泽的同时，也增加了味道的深度。
压肉制作步骤：
1、猪头洗干净，分成两半，过水去沫，煮20分钟左右。
2、卤锅加水，放入浓汤宝，二姐卤，烧开后将过水的猪头放入卤锅，卤至猪头肉熟透。
3、将卤好的猪头肉切碎，放入卤水中加热，然后捞出装入透气的袋子中，将袋子放置案板上，袋子上面再放一个案板，在案板上面放重物，越重越好，压12小时，美味的压肉就好了。注意放袋子的时候肉要厚点，要不然压出来太薄了
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