今天给各位分享地瓜酿酒怎么弄好吃的知识，其中也会对怎么用红薯
(地瓜)酿酒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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地瓜酒酿造技术
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪。
红薯酒制作工艺非常简单，即可做熟料又可做生料。
生料做法为：红薯→挑选→洗净→粉碎→加水→加曲发酵→蒸馏→过滤→成品。
熟料做法为：红薯→挑选→洗净→蒸煮→打浆→加水→加曲发酵→蒸馏→过滤→成品
红薯酒原料选择要求：无病变、没有腐烂、没有发霉、淀粉含量高。
注意事项：
1、蒸红薯时一定要保证红薯全部蒸煮熟透;
2、在发酵过程中要控制好温度，温度过低发酵周期长，温度过高影响酒曲活性;
3、因为红薯酒有很重的薯杂味，蒸馏过后，要用催陈过滤机催陈过滤，即消除酒中的薯杂味，又可明显改善酒质。
红薯渣酿酒的发酵方法：
用饲料发酵菌液1公斤加上70-80%红薯渣加上20-30%的营养物质
（玉米或麦麸都可以，用两种或其中一种，水份太大的话也可入统糠粉类的物质）拌匀密封发酵3-7天
（冬天7夏3），可以提前将益富源粗饲料发酵菌液加入适量水中稀释，更利于其搅拌均匀。湿度为50%
红薯，又称甘薯、番薯、山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。如今，除青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪迹。红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别；肉色有黄、杏黄、紫红诸种！
制作方法：
原料：红薯、高产曲、水
比例=1斤红薯：3克高产曲：1斤水
操作步骤：
1、将红薯清洗干净，并且削去沙眼虫蛀的地方，然后进行蒸煮熟透；
2、将蒸煮熟透的红薯捣烂，之后进行摊凉至常温
（30摄氏度左右）；
3、按比例加入高产曲，然后搅拌均匀后装入容器内进行糖化，发酵温度尽量控制在20-30摄氏度；
4、糖化24-36小时后，按比例加入清水，搅拌均匀之后密封发酵；
5、发酵期间，前7天需要每天搅拌1-2次，将发酵过程中产生的二氧化碳排出，融进氧气有利于酒曲发酵；
6、待发酵物料完全静止，没有气泡，酒香味浓郁，发酵物料品温和室内温度一致时即可倒入蒸酒设备内进行蒸
地瓜酿酒怎么弄好吃和怎么用红薯
(地瓜)酿酒的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
