大家好，今天来为大家解答探鱼配菜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括探鱼鲜青椒烤鱼配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
探鱼的做法：
1：准备好一条洗净对等剖开的鱼，清理掉胃鱼鳃等脏东西。先用3大勺料酒抹鱼，然后均匀抹上适量盐，胡椒粉，五香粉，椒盐粉。然后把切好的葱姜蒜段垫在鱼表面和鱼肚子下面。腌制1-2小时。
2.腌好鱼后把腌鱼的用料全部装在一个碗里备用，然后洗干净烤盘擦干，把鱼身上的汁用厨房用纸擦干，有锡纸的童鞋们最好放上锡纸，没有的在鱼的两面橄榄油和烤盘刷油防粘。把鱼内面朝上放。烤箱220度提前预热，把烤盘放置中层，10分钟左右，看到鱼肉金黄就完成了。
探鱼香辣烤鱼的做法
所需食材：
草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜
制作步骤：
第一步：新鲜草鱼刮去鳞片，然后从尾部划一刀，再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开
（鱼头直接劈开）；接着除去牙齿和肚子中的黑膜，用流动的清水充分清洗干净备用。
第二步：在草鱼身上打上一字花刀，然后再翻面，把脊骨剁开，这样在炸的时候鱼身就不会翘起。
第三步：碗中准备姜片和葱段，再加入少许的盐和一勺的清水，接着下手捏出葱姜里面的汁水；然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中，再撒上少许盐，抹匀后腌制20分钟。
第四步：多一点的大蒜充分剁成末；生姜、大葱切成末；小半个洋葱切成细丝；适量芹菜切成条段；然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。
第五步：莲藕和土豆清洗干净后去皮，都切成3毫米的厚片备用。
第六步：碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料，再充分搅拌均匀。
第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热；接着把土豆片下入锅中，全程开大火来炸，炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油；然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。
第八步：把锅里面的油温继续烧至六成热
（180°左右），接着把鱼鱼皮朝上下入锅中，先不要着急翻动，让鱼炸至定型；全程用大火来炸，把鱼炸至酥香金黄，然后捞出来控油备用
（家庭小灶，全程炸了8分钟左右）。
第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味，接着再加入少许干花椒炒香。
第十步：把调好的酱料下入锅中，一起炒出酱香味；接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水，再调味少许白糖和鸡精，开大火烧开。
第十一步：把准备好的金针菇掰散下入锅中，再下入炸好的土豆片和莲藕片，大火煮开；然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来，放入托盘里面垫底。
第十二步：把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右，让鱼充分入味；煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中，并浇入汤汁。
第十三步：把锅烧热加入适量食用油，油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味；接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上；最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀，美味即成！
龙利鱼一包；
红葱头100g；
蒜蓉50g；
胡萝卜1个；
冬菇适量；
西兰花1个；
真姬菇1包；
冬瓜500g；
土豆1个；
豆瓣酱适量。
方法/步骤：
1、准备好所有材料，将材料切片切块做准备；
2、胡萝卜为了好看可以用模具印花，没有可以不印；
3、红葱头切片，姜切丝，蒜切碎；
4、龙利鱼提前从冰箱拿出来解冻，用厨房纸擦干水份，放少许盐和黑椒腌15分钟以上，不用黑椒用胡椒也可以，主要是去一下腥味；
5、腌好的龙利鱼用面粉裹一下，这样可以防止鱼肉松散；
6、龙利鱼下油锅煎至两面金黄，捞出备用；
7、烧一锅开水，把配菜都焯两三分钟；
8、另起油锅，下葱头，蒜蓉爆香，如果喜欢什么香料也可以加进去；
9、加入开水，份量大概可以没过所有配菜，再加入足够量的豆瓣酱，看各人喜好，喜欢清淡的放少点，重口味的多放点，当然喜欢其他调味料的也可以换成其他。将水和酱搅匀，水再次烧开时把配菜都倒进去；
10、配菜煮10分钟左右基本都煮饮入味了，再把刚才煎好的龙利鱼放在锅中，边煮边把汤汁淋上鱼肉上，为了美观最好不要翻动鱼肉，不然很容易散开；
11、煮4、5分钟就可以出锅了。
1.食材：草鱼600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺。
2.草鱼沿鱼骨对半剖开。
3.片下鱼骨。
4.鱼肉切片。
5.鱼骨切段。
6.姜蒜切末。
7.白菜切块。
8.小米椒切圈。
9.二荆条切圈。
10.油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒香，放入鱼骨翻炒均匀，加入料酒1勺、清水适量、白菜大火煮开，捞出放入盘中。
11.放入盐1勺、生抽1勺煮开，放入鱼片、二荆条煮熟，连汤一起倒入盘中。
12.撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上热油即可。
OK，关于探鱼配菜怎么弄好吃和探鱼鲜青椒烤鱼配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
