大家好，今天小编来为大家解答酸菜烤鱼怎么弄好吃这个问题，酸菜烤鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
第1步、鱼把里面血水洗掉，鱼腥线去掉
第2步、酸菜水，野山椒水，野山椒，酱油，豆鼓。码味1个小时
第3步、烤盘刷油，下边垫蒜，酸菜，姜片，葱段
第4步、先准备烤鱼肚子。再刷油，放海椒面，花椒面，刷油。上面铺酸菜
第5步、用上管200度，下管150度，烤8分钟
第6步、烤鱼背啦。再刷油，放海椒面，花椒面，刷油。上面铺酸菜
第7步、用上管200度，下管150度，烤8分钟
第8步、撒少许孜然粉，放烤盘1分钟
第9步、炒底料用的泡海椒，泡姜
第10步、用小火炒
第11步、熬汤，放盆中
第12步、最后把泡豇豆【我切了很多】野山椒，泡放椒，新鲜花椒。放鱼背上，用油炝锅
用料
皖鱼1条
酸菜适量
泡椒适量
花椒适量
干红辣椒适量
姜适量
鱼露适量
香菜适量
葱叶适量
做法步骤
第一步：以上食材全部备好清洗好。
第二步：把鱼片腌制
第三步：准备热锅倒油下姜蒜片和鱼骨头
第四步：把酸菜倒进去翻炒，炒一下后就倒入开水上锅盖焖一下2-3分钟要煮开煮熟
第五步：接上步骤后开盖，把腌制好的鱼片扔一下去煮一下就可以装盆起锅。
第六步：接上步骤起锅装盆后，撒入葱香菜和干红、辣椒、再把锅清洗干净热锅倒入植物油，油热后淋入盆里的酸菜鱼面上的葱香菜辣椒等配料上即可
酸菜烤鱼做法：
主料：鱼1条
（约2－3斤）
辅料：干辣椒节5g.花椒粒3g.蒜粒10g.青红椒粒20g.洋葱丝50g.高汤500g.配菜150g.熟芝麻.葱花适量
调料：酸菜烤鱼酱250g.色拉油100g
制作流程：
1、鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干净内脏，打花刀，洗干净放入腌鱼水
（腌鱼水满过鱼身）浸泡5－10分钟，捞起放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然出盘。
2、配菜全部煮熟，捞起放烤鱼盘里。烤好鱼平铺上面。
3、炒锅洗净下入油，姜蒜末炒香加入酱料高汤烧开，浇汁到鱼上。
4、炒锅洗净下色拉油、辣椒和花椒、青红椒，炒香，浇到鱼上，放熟芝麻、葱花即可。
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主料：鱼1条
（约2－3斤）
辅料：干辣椒节5g.花椒粒3g.蒜粒10g.青红椒粒20g.洋葱丝50g.高汤500g.配菜150g.熟芝麻.葱花适量
调料：酸菜烤鱼酱250g.色拉油100g
制作流程：
1、鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干净内脏，打花刀，洗干净放入腌鱼水
（腌鱼水满过鱼身）浸泡5－10分钟，捞起放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然出盘。
2、配菜全部煮熟，捞起放烤鱼盘里。烤好鱼平铺上面。
3、炒锅洗净下入油，姜蒜末炒香加入酱料高汤烧开，浇汁到鱼上。
4、炒锅洗净下色拉油、辣椒和花椒、青红椒，炒香，浇到鱼上，放熟芝麻、葱花即可。
好了，关于酸菜烤鱼怎么弄好吃和酸菜烤鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
