大家好，今天给各位分享爽口梅怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对脆汁梅好吃嘛进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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前段时间做活动，五折买的。说下我的感觉，味道我能接受！开袋有点酒香夹着梅子的酸味。入口真的嘎吱脆，酸酸甜甜，很脆，很爽口。咬下去还会喷汁哈哈哈。一颗神奇的梅子。
配料:
鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克。
特色：形同初采鲜果，色泽青翠欲滴，肉质脆嫩爽口，甜、酸、香俱备，形、色、味俱佳，十分诱人。
操作:
1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水
(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。
4.漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中
(浓度为0.1％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。
5.染色：将白砂糖15千克，添加适量色素
(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9.包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。
食材：梅豆角300克，五花肉200克，食盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，白糖少许，蚝油1勺，料酒1汤匙，红烧酱油1勺，干辣椒。
第一步，首先我们将新鲜买回的梅豆角倒入清水中，加入1勺食盐，让梅豆角在淡淡的盐水中浸泡20分钟，这样可以去除梅豆角表面的灰尘和杂质，另外还能去除梅豆角表面的农药残留。
第二步，浸泡之后的梅豆角，掐掉梅豆角的两头，同时把两边的老筋一起扯掉，处理好之后，将梅豆角再次清洗一遍，沥干水分切成小段装盘备用。
第三步，将处理好的梅豆角进行焯水1分钟后捞出，去除豆腥味。
第四步，将五花肉切成薄片装入盘中，将生姜切成片，大蒜切片，大葱切成葱花备用。
第五步，起锅烧油，油温后下入几粒花椒，爆出花椒香味后，将花椒单独捞出，倒入切好的五花肉进行翻炒，加入料酒，胡椒粉，红烧酱油，一起翻炒均匀，将五花肉炒至8分熟后盛出装盘备用。
第六步，锅中留底油，倒入切好的葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，炒出香味，接着倒入梅豆角，用中火翻炒2分钟，梅豆角炒至断生返青后开始调味，加入食盐少许，胡椒粉少许，鸡精1小勺，白糖少许，蚝油1勺。
第七步，将五花肉再次倒入锅中，与梅豆角一起翻炒2分钟，炒至完全熟透后即可装盘
梅子有百多种吃法，常吃梅子可以消除疲劳。但胃酸过多者不宜，，也可以制青梅酒首先先备好1斤新鲜梅子、半斤冰糖、少许盐。
然后将梅子洗干净后，在凉水里加大约10克盐，把梅子泡24小时，去除涩味。
锅里加满水，把梅子放进去，用中火煮开，把锅里水倒掉。
用锅铲把梅子压碎，使果肉和果核分离。
然后加少量水，放冰糖，再放大约1克盐，用小火熬制，一边熬一边用锅铲翻动，注意不要粘锅。一直熬到果肉与冰糖融合，锅里开始冒大泡泡就关火。
把带梅子核的那部分酱挑出来，单独装在瓶子里备用。
把剩余的果酱装在玻璃瓶里，晾凉，放冰
OK，关于爽口梅怎么弄好吃窍门和脆汁梅好吃嘛的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
