大家好，关于透明酥肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川宴席上甜酥肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
步骤1
酥肉买现成的，锅中倒油，把酥肉再下锅炸一下，炸酥一点，捞起备用
步骤2
倒入番茄酱，加入白醋，糖，翻炒酱，加入混合好的水和淀粉
（1:1比例），倒入锅中勾芡。
步骤3
倒入酥肉，翻炒，让每个酥肉都裹上酱，起锅，撒上白芝麻，糖醋酥肉完成。
食材主料：酥肉250g
辅料白萝卜1条，盐适量，大葱半棵，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，姜1小块，鸡粉少许
步骤1.白萝卜削皮滚刀切块
2.锅里倒入适量的水加入桂皮，八角，香叶，姜
3.水烧开倒入白萝卜
4.煮至白萝卜变至透明倒入酥肉煮15分钟
5.到入切成段的大葱
6.加盐，鸡粉调味即可小贴士酥肉不用过早到进去煮。
材料：猪里脊肉三两，精品地瓜粉少许，美人椒一根,二荆条线椒两根，生姜一块，香葱一根。
调料：盐，鸡精，东古一品鲜酱油，生粉，藤椒油，料酒，豆瓣酱，火锅底料。
详细步骤
1、将美人椒、二荆条线椒切小段，生姜切丝；把里脊肉切成薄片，洗净后用纸巾吸干水分，拍薄生粉备用。
2、将锅烧热，滑油后放入拍好粉的里脊肉片，淋少许蒜油，煎至两面金黄、淋少许生姜汁，略煎后成酥肉，捞出备用。
3、锅中烧水，下地瓜粉煮熟，煮至透明捞出，控水放入盆中打底，铺上酥肉备用。
4、锅中加少许油，下生姜丝，葱段，豆瓣酱，火锅底料，炒香后下美人椒圈略炒，加水烧开后加盐，鸡精，料酒，东古鲜酱油调味后下二荆条辣椒圈淋藤椒油，浇在酥肉上即成。
主料：猪肉400克、香菜5克调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。
做法：
1、将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。3、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克
（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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