老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于翠皖怎么弄好吃又简单和脆鱼皖怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享翠皖怎么弄好吃又简单以及脆鱼皖怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1、将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。
2、姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。
3、冷水开始，大火蒸10－12分钟。
4、将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。
5、蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可通常，广东人是这样蒸鱼的：1、将鱼去鳞及内脏，洗净。2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，通常是8分钟，或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。4、待鱼出锅后，倒味极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成活
用料
皖鱼1块
姜5片
蒜4瓣
湖南长椒1根
葱1根
花椒10粒
盐3克
料酒2汤匙勺
生抽4汤匙勺
油30克
做法步骤
步骤1
一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～
步骤2
背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。
步骤3
姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部和盘子底部，也就是它腹部内侧。
步骤4
再倒入一勺料酒，一勺生抽，涂抹均匀～然后让它静静地腌制半个小时
步骤5
腌制好之后开始上锅蒸～冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟后，关小火，用隔热手套端出鱼盘，倒掉里面的汁
步骤6
然后再加入剩余的一勺料酒，三勺生抽，继续放回锅中蒸着～开中火再蒸十分钟左右～
步骤7
蒸的过程中准备好蒜末起，辣椒圈圈～
步骤8
鱼蒸好后，用隔热手套端出，将蒜末辣椒圈圈，花椒撒在鱼背上～并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～
步骤9
并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～
步骤10
撒上葱丝～完成?不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦～
步骤/方式1
准备材料：脆鱼鲩600克、洋葱半个、红椒1个、黄椒1个、尖青椒1个
步骤/方式2
清洗鱼肉，鱼肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮干净。
步骤/方式3
鱼脊背的肉先剔下来
步骤/方式4
竖切成小块，剩下脊骨和鱼腩部分都顺着骨头切成小块，这样保持鱼骨完整，方便吃的时候吐骨头。
步骤/方式5
加入适量1勺盐、1勺生粉、2勺蠔油、半勺胡椒粉拌匀腌制，放一边备用。
步骤/方式6
尖椒切成两半，刨去中间的辣椒籽，斜切小块备用。
步骤/方式7
倒少许油中火烧热至6成热，倒入洋葱翻炒出香味。
步骤/方式8
加入青、黄、红椒，加适量盐继续翻炒至稍为变软后盛出备用。
步骤/方式9
倒入少许油大火加热至6成热，倒入鱼肉爆炒
步骤/方式10
鱼肉爆炒至变色、七成熟左右，倒入之前炒好的青红黄椒、洋葱，继续爆炒
步骤/方式11
爆炒至全熟，倒出装碟。
步骤/方式12
盛好，开吃了。
做法:
1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉
（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。
6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。
8、好吃的脆皖鱼就做好啦！
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