大家好，今天小编来为大家解答鱼头顿豆腐怎么弄好吃这个问题，鱼头炖豆腐的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
准备食材：
鱼头、嫩豆腐、葱姜干辣椒、生抽、老抽、料酒
1.鱼头洗净加葱姜、料酒、盐、黑胡椒抹匀腌制十分钟后，裹上面粉。
2.起锅入油放入鱼头小火煎至两面金黄，放入葱姜干辣椒爆香，加2勺生抽、1勺老抽，加2碗水煮开。
3.放入豆腐，加1小勺白糖继续煮6-7分钟，开盖加少许盐，撒上葱花香菜即可。
食材:鱼头一个、豆腐一块、生姜一块、蒜三瓣、小辣椒4个、葱调料:食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱适量
步骤:1、小米椒切圈、生姜切片、蒜米拍扁、葱切成段备用。
2、鱼头清洗干净，用刀切成三块。
3、豆腐切成块，下锅把两面煎至微黄备用。?
4、准备砂锅，没有砂锅，用炒菜锅也行。热锅放油，热油后放姜片、蒜米、小米椒、葱白炒香；再放入豆瓣酱，炒出香味；放开水、适量的料酒、生抽、老抽；再放入鱼头，等汤汁煮开；再放煎好的豆腐，汤汁和食材平就可以了；中小火煲15分钟左右，关火，撒上一点葱花即可。
以下是香辣鱼头炖豆腐的做法：
材料：
-鱼头1个
-豆腐1块
-小葱适量
-姜片适量
-蒜末适量
-干辣椒适量
-豆瓣酱适量
-生抽适量
-料酒适量
-食用油适量
-盐适量
-鸡精适量
-清水适量
步骤：
1.鱼头清洗干净备用，豆腐切成块状备用。
2.姜、葱、蒜切末，干辣椒剪成小段。
3.平底锅热油，放入姜、蒜、葱末、干辣椒和豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后加入生抽、盐、料酒炒匀。
4.放入鱼头，两面煎一下后加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
5.加入豆腐、少量盐和鸡精，再煮5分钟即可。
Tips：
1.煮豆腐的时间不要太长，否则会影响口感。
2.加入豆腐时，要轻轻搅拌，以免破坏豆腐的形状。
3.如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒和豆瓣酱。
4.如果觉得汤水少了可以适量添加清水，至于火候可以根据个人口感来决定。
材料：
鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。
做法：
锅热下油，爆些姜片。加3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。大火煮开后，放入豆腐、金针菇。小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
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