其实碗鱼头怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解脆皖鱼头一般怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享碗鱼头怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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1；脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2；铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;
3；然后取出，倒掉蒸鱼后的水;
4；热油锅，炸香蒜蓉;倒入生抽;
5；加入切好的香菜和葱段，关火;
6；把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。
2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。
3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。
4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐。
5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了
阜阳的鱼头酒表示对客人的尊敬。所谓的鱼头酒，就是酒过三巡，菜过五味，宴席的气氛达到高潮时，上了一道全鱼的菜，此刻布菜的人会将鱼头对着参席的人中身份、地位最重要的人，而这个最重要的人就要喝下这鱼头酒，并且邀约坐在对面或鱼尾所指的人，同饮。坐在鱼尾的人喝下的为鱼尾酒。鱼头酒、鱼尾酒喝罢，喝鱼头酒的人会邀请全桌人共品全鱼菜，并且自己要先叨上一筷，口中念念有词：这个鱼做哩不赖，味道还不错。。。
放少盐，花椒，八角，葱姜沫去腥。控干水分，油温六成热，炸至两面金黄。准备瓦罐一个，用花椒/八角/桂皮/枸杞/红枣等，熬制瓦罐汤，待汤熬出香味。放入炸好的鱼段，小火煨汤一小时左右。
糖醋瓦罐鱼做法如下：鱼切块鸡蛋打散葱切末，鱼块沾上蛋液。下油锅炸黄捞出控油，炒锅留底油烧热下入葱末煸香。加入番茄酱鱼块调味料炒匀。
等鱼两面煎黄，放一小勺糖，加小半碗水，待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，注意瓦罐事先要从里到外烫过，保证瓦罐自身有一定温度。4，盖上盖中火焖3-5分钟，开锅盖，投葱段再焖一会就可以
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