大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下胖头怎么弄好吃的的问题，以及和大胖头鱼的最佳吃法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
原料：胖头鱼鱼头半个
（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
调味料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
做法:
1、鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
原料
主料:净胖头鱼肚裆400克
配料:小菜心24棵
调料:绍酒10克，花椒盐6克，精盐2克，白糖5克，葱结、姜块5克，葱丝、姜丝各10克，，红辣椒丝5克，蒜泥5克，熟猪油25克，花椒油5克，芝麻油5克，胡椒粉0.1克
制法
小菜心投入沸水中焯水，捞起，放入炒锅内，加精盐、味精煸炒至断生，起锅，整齐地盛入腰盘四端。鱼肚裆斩成长5.5厘米、宽3厘米的块，洗净沥干，置容器内，加花椒盐拌匀，腌渍二小时后，洗净，加入绍酒、葱结、姜块，置旺火沸水上笼蒸至断生，出笼后将鱼块放在菜心上面。炒锅置旺火，锅内倒入原汁、绍酒、白糖、精盐、清汤50克，沸后，浇在鱼块上，放上葱丝、姜丝、蒜泥、红辣椒丝、胡椒粉;炒锅再置旺火上，下熟猪油、花椒油、芝麻油烧热后，即浇冲在姜、葱、红辣椒丝上，既成。
胖头鱼的鱼头吃法太多了，鱼头大，可吃的地方多，鱼身的刺也没有草鱼那么多，是我做河鱼的首选。既然今天问的是鱼头，那就说说胖头鱼的鱼头都是怎么做的，只说我家的做法，如有雷同，纯属巧合，哈哈。
第一种经常做，剁椒鱼头，或者是双椒鱼头
需要准备：胖头鱼鱼头
（切的时候手下留情，留点鱼身的肉），剁椒
（红绿两种），豆豉
（干豆豉湿豆豉都行，任选其一），蒸鱼豉油，葱姜
做法：
1.鱼头中间切开，不要断刀，压一下，平铺在盘子里，在鱼头上抹匀黄酒，抹匀少许盐，盐不要太多，放大葱段，姜片，封保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
2.鱼头取出，去保鲜膜，倒出多余水分，葱姜去掉，然后分别将红绿两种剁椒铺在鱼头两侧，红绿色遥相呼应，撒上豆豉
3.上锅蒸熟，目测，鱼眼凸出发白，上汽之后时间控制在15到20分钟，主要得看鱼头大小而定
4.出锅倒掉盘内的水，均匀倒入蒸鱼豉油，另起锅热油，九成热，浇在鱼头上，大功告成！
蒸好鱼头后，为什么要把水倒掉？因为腥味大，不宜留下，否则影响口感。
第二种：鱼头豆腐汤
需要准备：胖头鱼，卤水豆腐，姜片
做法：
1.锅内放油，油温五六成，下入鱼头，煎一下，最好是微黄的状态
2.迅速倒入开水，汤宽一点无妨，加入姜片，白胡椒粉
3.汤开，放入切块的豆腐，想要手工感觉的，可以直接手掰，放入盐调味，此时可以多煮一会儿，汤更白，豆腐更入味
经过油的煎制，再加入开水，鱼汤会越煮越白，这是脂肪乳化的一个过程，记住啊！想要鱼汤白，一定加的是开水！营养好看一点呢，再加点枸杞。
第三种：胖头鱼火锅
需要准备：胖头鱼，葱姜蒜，干辣椒，花椒，火锅底料，
做法：
1.鱼头入锅用油煎至微黄盛出
2.另起锅，炒香葱姜蒜，转小火，放干辣椒，花椒，火锅底料，适量生抽，炒香后加入开水，放入鱼头，开锅上桌，涮菜！
这种方法属于百搭款，超有食欲，自家做鱼头火锅省时省力，还讨巧！您说是不是？好了，其实方法还有很多，今儿就先说到这儿吧！不然，你们会认为我是话痨，哈哈！
欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！
香辣炖胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙
具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅！
油炸胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，鸡蛋1至，面粉半碗，食盐1茶匙，黑胡椒粉2汤匙，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙
具体做法如下：将胖头鱼鱼头取下做剁椒鱼头，鱼身切成小块，然后放入汤盆里面，再打入只鸡蛋，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黑胡椒粉，料酒2汤匙，辣椒粉1汤匙，加入半碗面粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加入宽油烧热，油温7成热时，将鱼块一块一块的放入油锅中，炸熟至表面焦黄即可出锅！
胖头怎么弄好吃的的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大胖头鱼的最佳吃法、胖头怎么弄好吃的的信息别忘了在本站进行查找哦。
