很多朋友对于白面肥头怎么弄好吃和怎样用肥头发面做馒头不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
主料
猪肥膘肉
250克
绵白糖
100克
辅料
小麦面粉
适量
鸡蛋
1枚
食用油
适量
步骤
1.食材：猪肥膘肉、鸡蛋、白糖
2.猪肥膘切成比筷子头稍粗的条。
3.鸡蛋打入碗中搅散，准备一碗面粉备用。
4.切好的猪肉条均匀的沾上一层蛋液
5.裹上一层干面粉。
6.所有依次做好。
7.锅中放油置火上，烧至五六成热，放入沾好面粉的肉条中小火炸制
8.炸制成金黄色起酥捞出
9.炸制成金黄色起酥捞出
10.锅中放少许食用油，四成热，放入白糖炒制。
11.炒至糖浆呈琥珀色
12.倒入炸好的肉条关火，快速翻炒把糖浆都均匀的裹在肉条上。
13.出锅后放入抹了油的盘中拨开，凉透后即形成脆脆的琥珀色外壳。
取下一小块老肥，然后把它和面粉与水均匀的和在一起。根据温度不同等待的时间也不一样，等待这个面团完全的发酵之后，也就是面团膨胀，差不多有之前的两倍左右的时候，就是发酵好了。这个时候可以把面团再揉一下，揉好之后切成小段就可以做成馒头了
1、准备材料：面粉500克，酵面50克，猪肉
（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。
2、将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。
3、发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。
4、平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。
老酵头
（面头，引子，老肥）这些词基本都知道，因为我们发面最原始的方法就是用它，那么老酵头又是怎么来的呢，下边我就告诉大家到底具体怎么做呢？
工具/原料
老酵头面粉水
制作方法
第一：中式面点的天然面种的做法：
1.用面粉38g，水19g混合，搓成面团，然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。
2.到第二天时间够24小时后，将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后还用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时。
3.到第三天时间够12——16小时后，依然将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时。
4.经历了天左右的时间，我们的老酵头就做好了，可以用它来发面包包子，做馒头等。用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~需时4天做出的天然面种值得你的等待。我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份然后各自加面粉和水进行下一步骤所以最后得到了好多份面种。
5.做好的面种如果你短期内用的话就放冰箱冷藏格，否则就要放冷冻格，使用前一晚拿出来放冷藏解冻。但是据我经验放冷藏格超过两三天面种有变黄的迹象，为免辛苦做了几天的面种坏掉还是放冷冻吧，做前拿出来解冻很快就能用了，天然酵母是要喂养的。如果你相隔比较久才做一次包子馒头，那么大约一个月喂一次，每次加面粉和水。
注意事项
必须按照时间操作
文章分享结束，白面肥头怎么弄好吃和怎样用肥头发面做馒头的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
