这篇文章给大家聊聊关于泡鸡脚的泡汁怎么弄好吃，以及凤爪怎么泡对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
方法/步骤分
1，准备好新鲜的鸡爪，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。
2，洗净后，对半切开。
3，鸡爪冷水下锅，放入香叶，再倒入适量的料酒，煮20分钟。
4，鸡爪煮好后，捞起，在水龙头下过一下冷水。
5，再倒入冷开水中浸泡十分钟。
6，泡好的鸡爪装入碗中，放入适量的盐、糖、料酒、蒜末、姜丝、辣椒、香菜、柠檬片、香醋、胡椒粉生抽。
7，用手将鸡爪和配料抓匀。
8，抓匀后，静置，泡两个小时即可食用。
个人口感，感觉好吃。
酸酸甜甜的鸡爪！一个接着一个！根本停不下来！要注意糖醋汁你按比例调，煮开后自己尝一下，按自己口味微调，喜甜加糖，喜酸加醋。尝就对了！汤汁可以不用收太干，拿来拌饭超棒!
主料2人份
鸡爪1斤
蒜3瓣
姜片2片
辅料
料酒适量酱油适量糖适量醋适量水适量
步骤1
鸡爪提前反复泡去血水，鸡爪洗净，剪掉指甲，要切的就切。
（如果要焯水的，自己焯水，焯水这东西不是死规定的，炒也可以的。）锅内油热，下蒜头姜片爆香
步骤2
倒入鸡爪翻炒一会儿，耐心的翻炒到鸡爪都变色
步骤3
鸡爪变色后，加水与鸡爪齐平，大概注意一下水量，再加糖醋汁【糖醋汁】料酒：酱油：糖：醋：水=1:2:3:4:5煮开后转小火煮15分钟，尝一下酱汁的味道，按照自己的口味微调，大火收汁即可。PS.汤汁可以不用收太干，拿来拌饭超棒！PSS：也可以把鸡爪在水里加生姜料酒煮10-15分钟，然后把糖醋汁煮开了放凉，把煮好的鸡爪泡在糖醋汁里，冷藏一夜，吃凉的。
做法一
制作食材
:凤爪500克，泡山椒一瓶。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水
（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
做法二
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法三
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开
（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水
（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
（一般可以置更长时间味道更好）
又叫香糟汁，可以用来泡毛豆、还可以用来泡凤爪、猪爪、肉皮等肉类，经过香糟汁的浸泡吃起来不仅没有腥味，还有独特的酒糟香味。
关于泡鸡脚的泡汁怎么弄好吃和凤爪怎么泡的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
