大家好，关于酸菜乌鸡火锅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酸菜排骨火锅做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
注
吃火锅准备的菜，可以按个人喜好。我喜欢吃的蔬菜有嫩茼蒿、西生菜、娃娃菜、菠菜、藕片、山药片；豆制品有大圆油豆腐，小的方块油豆腐，冻豆腐，干豆腐皮；海鲜类有黄蚬子、虾、螃蟹、墨鱼仔；肉类有牛羊肉卷，鸡翅、去骨鸭脚鸡脚；菌类有鲜蘑，香菇，金针菇；其它爱吃的有粉丝、鸭血、牛百叶、蟹肉棒、墨鱼龙虾丸子等、虾滑、小的火锅饺子、海带结。。。
粉丝，海带，豆腐。鱼丸，山药，木耳，莲菜，菠菜，金针菇，牛肚，羊肉，冬瓜，土豆。萝卜，白菜……
●开胃乌鸡
成本10元售价28元日销30份
创意自制泡菜水是这道菜的亮点。将泡菜的味道融入鸡肉中，结合乌鸡的滋补功效，是一款颇受欢迎的凉菜。
原料仔乌鸡３只
（重约400克/只）。
调料A料
（当归、姜块、葱段各20克），B料
（青红椒丁100克，西芹丁、野山椒丁、洋葱丁各50克，仔姜丁55克，小米椒丁30克，胡萝卜45克），盐、味精各15克，自制泡菜水3千克。
制作1.将乌鸡宰杀治净，汆去血水，捞出洗净。2.将乌鸡放入锅中，加清水至没过原料，入A料大火烧开，改小火煮至鸡肉成熟，用盐、味精调味，离火放凉后改刀成重约15克的条。3.将泡菜水放入盆中，放入B料、乌鸡条，用保鲜膜封好，浸泡10-12小时，取乌鸡条300克装盘，浇浸泡乌鸡的原汁200克即可。
●自制泡菜水将老坛盐水800克，野山椒水500克，盐、味精各10克，白醋、糖水各20克调匀即可。
关键制作肉类凉菜最需要注意的就是保持菜品的成熟度和口感。乌鸡肉质比较细嫩，若煮制时间过长，则很容易老；时间过短，则成熟度不够，不能保证食品卫生。
●好味凤爪
成本10元售价18元日销21份
创意选用成品凤爪制作，用广式调料卤制，入口脆中带香，有盐火局鸡的特有香味。
原料特大凤爪20千克。
调料自制卤水40千克。
制作将凤爪解冻后洗净，入沸水中汆透捞出，控干水分，放入汤桶中，加自制卤水，大火烧开，改小火卤至凤爪成熟，离火放凉，取出凤爪放入保鲜冰箱冷藏，客人点菜时取400克装盘即可。
●自制卤水将高汤40千克放入汤桶中，入盐火局鸡料、沙姜粉、味精各200克，黄姜粉、鸡精各300克，姜段、葱片各150克，盐100克大火烧开，改小火熬15分钟即可。
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1.准备好所需食材：排骨500克，酸菜200克，洋葱、蒜头、干辣椒、花椒、八角、乌鸡精、盐、味精、鸡汤粉、料酒等。
2.将排骨放入清水中，加入料酒、盐和葱姜蒜，焯水后捞出沥干水分；
3.锅中放入适量油，加入八角、花椒和干辣椒，炒香；
4.将排骨炒香后放入锅中，加入鸡汤粉，加适量水，大火烧开；
5.转小火，调入盐、味精、乌鸡精等调料，煮至汤汁浓稠；
6.加入酸菜，煮5-10分钟即可。
酸菜乌鸡火锅怎么弄好吃和酸菜排骨火锅做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
