大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧排骨怎么弄好吃，好吃的红烧排骨怎么烧这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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材料：排骨1000g、食用油100g、白砂糖80g、姜片少许、老抽一汤匙、盐一小勺、十三香一小勺、味精一小撮
做法
1.排骨先洗净，放入盆里倒入清水没过排骨，浸泡半小时，泡出血水，把水倒掉，排骨备用。
2.锅烧热，倒入食用油，白糖，不断搅拌，等到糖全部融化，糖浆颜色变深时倒入排骨翻炒，使排骨都沾上糖浆。
3.倒入老抽，
（其实前面的糖色已经很好看了，加老抽主要调味，顺便调色）姜片翻炒均匀。
4.加水没过排骨2/3的位置，盖好锅盖，中火炖20分钟。
5.然后加入盐，十三香翻炒一下，再大火收汁10分钟。出锅时加入味精翻炒一下就可以啦。
终于有人问这个问题了，这我就要慢慢跟你说了，首先我先跟你科普一下什么是红烧，红烧的特点、要求都要什么。
红烧菜的特点什么是“红烧”，“红烧”就是以带色的调味品为主，菜肴呈老红色或酱红色的菜。以“红烧肉”为例吧，要求色泽老红，香气浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，原汁原味，入口鲜咸，落口微甜，酥烂醇香；要做到这些效果，并不难只要掌握好几个关键技术就可以。
关键1：选料要认真。
关键2：初加工要细腻，刀工要均匀。
关键3：量的比例要准，主料、副料、调料、汤汁。
关键4：要经过走红，就是上色。
关键5：火候运用准，做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制。
（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。
生焖，就是食材不用经过腌制，直接下锅焖的菜，以突出嫩滑。
红焖，就是先腌制，拍上干生粉，再用旺火炸过再焖，以突出酥香。
如果在家里面做红烧排骨，就只有“生焖”最合适了，排骨如果是新鲜的，斩好后只需冲洗干净就好；如果是冻排骨就焯水了，
（或者是浸泡，放入清水中浸泡1~3小时，通过水的渗透作用，泡出肉中的血水），详细做法如下。
01
（红烧排骨）
所用食材：新鲜排骨500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油半茶匙，白糖、味精、盐各适量，料酒少许。
步骤1、排骨斩好后，冲洗干净，晾干水分。
步骤2、锅烧热下少许油，把排骨放入，煎一下。
步骤3、烹入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒。
步骤4、加入适量水
（水量末过排骨），盖起锅盖，转小火焖20分钟。
步骤5、打开锅盖，试一下味，味不够的话，加入少许盐和味精，焖到汁水浓调，即可。
02
（红烧排骨）
所用食材：冰鲜排骨500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油小半匙，味精、白糖、盐各少许
（1）冰鲜排骨，斩好后放入流动的清水中浸泡，1小时左右，捞起晾干水分。
（2）晾干水分的排骨，放入盐、味精、白糖抓拌腌制，再放入淀粉拌匀。
（3）锅烧油，油温五成热时，下入排骨炸一下，捞起，沥油。
（4）锅重新洗干净，烧热下少许油，放入排骨。
（5）加适量水，调入生抽、蚝油，盖上锅盖，焖到汤汁浓稠，即可。
（温馨小贴士）
新鲜排骨是不需要浸泡的，保留原汁原味更好；冰鲜排骨因为存放时间比久了，早已经失去了肉鲜味，所以才用水浸泡，通过水的透作用，泡出血污和异味。
（炸过后焖，为了让排骨酥香之外，还可以去除难闻异味）。
红烧菜的制作方法，就分享到这，五味调百味，只需你了解制作步骤，味道可以随你喜欢怎么调，只要适合你自己的口味，那就是美味佳肴。
食材
排骨一斤、红烧酱1包、玉米胡萝卜土豆随意、姜片几片
烹饪步骤
步骤1/6
食材处理切块
步骤2/6
炒香排骨
步骤3/6
加酱料和水开炖
步骤4/6
可选择加点蔬菜
步骤5/6
收汁出锅！
你好，很高兴回答这个问题。
红烧排骨是咸甜口味，不管大人小孩都爱吃。分享一个新手小白都能成功的，超简单、超好吃的红烧排骨做法，做出排骨软糯脱骨，秀色美味。
准备材料：排骨500克、葱姜蒜适量、花椒少许、八角少许、香叶少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许、白芝麻少许、盐少许。
制作方法：①排骨洗干净，冷水下锅焯水，倒入1勺料酒，少许姜片，煮出血沫后捞出，冷水浸泡后沥干水份。
②准备配料：葱姜蒜切段，花椒八角少许，香叶2片
③热锅放少许油，放入冰糖翻炒出糖色
④倒入排骨翻炒至上色。
⑤倒入热水盖过排骨，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，2勺生抽，1勺老抽，少许盐，小火炖40分钟左右，最后大火收汁即可。
⑥装盘，撒上白芝麻，美味的红烧排骨制作完成。
小贴士：●炒糖色一定要小火，不然容易糊，炒出的糖水会发苦。
●盐不要放太多，因为放的生抽和老抽都带咸味。
●炖排骨的时间可以根据排骨的软烂程度定，可以适当加减时间。
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红烧排骨怎么弄好吃和好吃的红烧排骨怎么烧的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
