大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧豆腐鱼怎么弄好吃的问题，以及和豆腐烧鱼家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
主料：豆腐
(北)300克，鲤鱼800克
调料：大葱10克，大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克
做法步骤：
1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克
（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
原料
（1~3人份）-
豆腐鱼300克
香菜100克
-调料-
姜1块
酱油少许
料酒少许
白糖适量
生抽少许
盐适量1首先将准备好的豆腐鱼收拾一下，清洗干净了，然后切成小块放在盆里待用。
2将香菜也洗干净了放在碗里待用。
3在锅里放入油，油烧热后放入生姜片煸炒出香味。
4把豆腐鱼块放在锅里翻炒一下，倒入酱油、料酒和白糖进行调色调味。
5用大火将汤烧开了，煮上两分钟改成小火。
6这时就可以放入生抽，煮一分钟。
7放入盐，再煮两分钟，让鱼充分入味。
8在准备出锅的时候加入鸡精翻炒均匀，关火就可以了。
9把鱼倒在碗里，在上面放上香菜就可以吃了，红烧豆腐鱼看起来是不很好吃的样子。
烹饪步骤
龙头鱼500g、姜丝适量、大蒜适量、香葱适量、干辣椒适量
步骤1/11
清洗豆腐鱼；
步骤2/11
去头，掐掉内脏。
步骤3/11
切段，不要切断；
步骤4/11
切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。
步骤5/11
趁龙头鱼腌制准备配料
步骤6/11
油锅爆香香葱、姜丝、蒜段
步骤7/11
加入龙头鱼，不要翻炒，只能晃锅。
步骤8/11
加少许水，加入干辣椒继续晃。
步骤9/11
汤汁收的差不多下蒜叶焖一小会。
步骤10/11
出锅前加少许香醋，晃匀。
最后一步
味精完全不需要，非常鲜。盐可以按口味轻重酌量添加。
主料
豆腐鱼2条
豆腐一块，
香葱一根，
大蒜三瓣，
姜一块，
辅料
油适量，
盐适量，
料酒少量，
淀粉适量，
1.鱼切段，豆腐切丁，葱切末，姜切丝，
2.鱼加俩三滴料酒少量盐和淀粉抓匀腌制一会。
3.热油放大蒜煸炒，
4.再倒入鱼煎一下至两面变色。
5.加入适量水烧开，
6.加入豆腐调入适量盐，转大火烧开后转中火继续煮几分钟后汤变白就可以了，
7.装入碗洒上葱花即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
