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本文目录

  1. 湿米粉怎么做好吃,湿米粉的吃法
  2. 煮湿粉的做法和配料
  3. 半湿米粉家常做法
  4. 湿米线正确泡法

湿米粉怎么做好吃,湿米粉的吃法

先用温水把米粉泡软,水温约是40度。因这为个水温是手能够泡在温水中的温度。

2、将泡软后的米粉拆散,放在漏筛中沥干水分,豆芽清洗干净调配好酱料。

3、大火烧锅至锅温八分热。下花生油和熟猪油,它们的比例是一比一放入豆芽,再放少许的盐略炒几下。

5、在锅中放入米粉后翻炒均匀。

6、放入准备好的酱汁后迅速将所有食材、酱汁翻炒均匀后,即可出锅

煮湿粉的做法和配料

手工扁湿米粉做法:主料:大米。手工米粉的做法步骤:选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉。

2

现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断,陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

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磨浆:把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干,不能太稀。

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接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。

5

切成自己中意宽度的条形。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。

6

锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。

半湿米粉家常做法

食材清单

米粉半斤、鸡胸肉半斤、排骨半斤、牛肉3两、青甜椒1只、红甜椒1只、葱1颗、蒜3瓣、姜一只

烹饪步骤

1/9

江西米粉,有粗有细。

2/9

牛肉用盐、淀粉、生抽、油、料酒、白糖腌制。

3/9

先用鸡胸肉和排骨熬汤,加入半个生姜,大概熬到要炒粉时停火。

4/9

锅中放水四碗,烧开。将米粉放入,搅拌开,待水烧开时,盖锅,中小火一分钟。熄火。焖十分钟左右。

5/9

当米粉起浆变白,柔软,用手一掐即断时,捞起。

6/9

冷水冲洗直至没有米浆,用滤盆装,过滤多余水分。

7/9

锅中放油,放姜蒜,炒香。放入牛肉,翻炒。变色后起锅。

8/9

干净锅内,舀2―3勺鸡肉排骨汤,放入盐、蚝油、鱼露、油,汤开后将洗净的米粉放入。用筷子翻炒。

9/9

味道均匀后,汤水也收干。撒上葱花,出锅装盘,码上牛肉。

湿米线正确泡法

方法如下

1、温水浸泡,用温水浸泡的好处就是速度快,首先我们先准备一盆60~70度的温水,然后将米粉放入水中,水一定要把米粉完全浸住,否则米粉会泡的不均匀,浸泡的时间一般是十分钟左右最佳,如果米粉没有泡开就继续泡几分钟,泡好后将米粉捞起来过滤干水分,这样米粉在炒的时候才不会粘在一起。

2、冷水浸泡,这种方法比较简单,只需要把米粉放进冷水浸泡两个小时即可,泡好后也要将米粉捞起来过滤干水分。

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