本篇文章给大家谈谈泡椒麻辣鱼怎么弄好吃，以及麻辣鱼的真实做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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1、草鱼烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩、草根
（东北）等。是中国四大家鱼之一。草鱼味道鲜美、价格便宜、全国各地农贸市场几乎都能买得到，大多数餐馆都用草鱼，唯一的缺点就是刺多。
2、黑鱼黑鱼又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；用黑鱼做烤鱼味道鲜美，就是成本相对高些。
3、鲈鱼鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味道非常鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，做烤鱼可以用烤箱做锡纸烤鱼，能最大程度保持鲈鱼的鲜美。
4、清江鱼清江鱼通常指斑点叉尾鮰、长吻鮠、黄颡鱼或其他鮰鱼，而这些鱼都属于鲇鱼家族。清江鱼市场售价略高于黑鱼，但这并不妨碍其在烤鱼界大放光彩。清江鱼做出的烤鱼肉质嫩滑可口，同时刺极少，基本只有一根主骨，且鱼肉带有鲜甜味，在烤鱼界算得上中层选手，成为许多做烤鱼生意门店的必备主角。
1、
锅内加适量植物油，上火加热，利用加热油的时间，把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水，把里面的葱姜花椒挑拣出来，然后拍匀粉芡。
2、
油温烧至六成油温，下入鱼肉炸至，要下入鱼头、鱼骨炸至，然后最后下入鱼肉，待鱼肉嫩熟捞出备用。
3、
净锅上火，加适量的清水，水开后下入蘑菇汆水，水烧开后捞出蘑菇控水，然后放在盘子底部垫底，可以根据个人喜好，喜欢吃什么用什么菜。
4、
净锅加入底油，下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料煸炒出香味，以上小料炒出香味，加入适量清水熬制两分钟，然后打出残渣。
5、
把鱼骨下入汤内煮制，加入盐、鸡精调味，煮制一分钟左右捞出摆盘，然后下入鱼肉煮制入味，倒入盛器内。
6、
净锅上火，加适量的植物油，下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香，再下入入蒜末炸香。
7、
然后趁热把油激在鱼身上，然后撒上香葱、白芝麻即可。
酸菜麻辣鱼四川名菜做法如下
1、材料：新鲜花鲢鱼两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、盐少许。
2、新鲜花鲢鱼去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用。
3、酸菜一袋取出切小段备用。
4、锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开。
5、加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋。
6、将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌。
主料：
鱼半只
花椒适量
辣椒适量
辅料
豆瓣酱适量
火锅底料适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
1.鱼用料酒腌制一下，去除腥味。
2.把鱼用刀片成鱼片。
3.再次加入少量的料酒，用筷子搅拌均匀。
4.辣椒剪成小段。
5.开大火把锅烧热，锅内加入适量的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，加入花椒，继续翻炒，炒香。
6.炒香之后，加入适量的清水，再加入少量的盐，鸡精，用小火慢慢煮出香味。
7.加入鱼片，用筷子快速搅拌均匀。
8.鱼肉煮熟就可以出锅了。
文章分享结束，泡椒麻辣鱼怎么弄好吃和麻辣鱼的真实做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
