各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做干豆豉怎么弄好吃，以及干豆豉怎么做比较好吃呢的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1、原料干豆豉，瘦肉
2、干豆豉米洗净，瘦肉切成细丁
3、瘦肉丁中加入少量生抽，淀粉，拌匀
4、热锅放油，放入瘦肉丁，翻炒
5、炒至肉变色，断生，盛出，备用
6、锅中放入干豆豉，翻炒，加入少量水，炒熟
7、加入瘦肉丁，加入适量盐，少许鸡精
8、翻炒约半分钟，关火，出锅
制作方法如下
材料：
500克黄豆
适量的食盐
步骤：
将黄豆洗净，浸泡在清水中6-8小时，让豆豉能够充分吸收水分。
将浸泡好的黄豆沥干水分，放入蒸锅中，用中火蒸熟。蒸熟的黄豆应该软烂。
蒸熟的黄豆晾凉后，放入一个干燥的容器中。
在容器里撒入适量的食盐，搅拌均匀，确保每颗豆子都能均匀裹上盐。
把盖子盖紧，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次。大约需要7-10天的时间来发酵和腌制豆豉。
当豆豉变干变硬时，就可以使用了。把它存放在一个干燥的容器里，以保持其新鲜度。
主料：黄豆5斤。
辅料：姜、蒜、辣椒面、花椒粉、盐适量。
做法：
1、挑选黄豆，择出其中的杂质，比如坏掉的。
2、择好的黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
3、炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。
4、淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
5、煮好的豆子漏掉水分。
6、发酵：将豆豉草铺在盆底，然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，会发现像藕一样牵丝似的。
7、取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8、尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
制作方法:
步骤1制作豆豉:首先黄豆泡发一晚上。第二天煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐
（有发酵机更好），上面再封一层纱布。在28-30度的温度下发酵三天左右。注意！不用加盐和任何发酵剂。
步骤2三天后你的豆子会发生美妙的变化。上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好啦。
步骤3调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。
步骤4制作水豆豉：把所有水豆豉材料和一半发酵好的豆子混合，放入密封罐。放到冰箱里冷藏发酵一周左右。水豆豉放在冰箱腌制，对盐分要求不高，大家可以按照需求添加。豆子一开始没有太多水分，腌制到后面水分会慢慢变多的～
步骤5制作蒜蓉干豆豉：把所有干豆豉原料混合
步骤6和豆子一起搅拌均匀。这时是没有水分的状体。
步骤7放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面。
步骤8一周后，你的水豆豉和干豆豉都可以享用啦～
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
