大家好，今天来为大家解答豆豉凉粉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括凉粉米糕家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
用料
主料
蒜苗100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
豆豉
适量
郫县豆瓣酱
适量
烧米凉粉的做法
1.准备好所有材料
2.米凉粉切块，蒜苗切碎备用
3.先将米凉粉焯水备用
4.锅中放油，油热后放入豆瓣和豆豉炒香
5.接着加水烧开
6.水开后放入焯好的凉粉
7.再撒上一般的蒜苗碎
8.加盐调味后就可以出锅了
9.出锅后再撒上另一般蒜苗碎
主料：
凉粉400克
辅料：
豆豉30克
榨菜30克
豆瓣辣酱20克
葱20克
辣椒油适量
鸡精少许
步骤1
米凉粉切成3CM大小方块，豆瓣酱、豆豉剁细、榨菜切粒，葱切花备用
步骤2
锅里放清水烧开后，用漏勺装上米凉粉烫热后放盘里备用
步骤3
炒锅里放油烧热，下豆豉，豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味后浇在米凉粉上，淋上红油，再撒上榨菜粒，葱花即可
主料：大米150克，澄粉70克。水的详细添加在制作步骤里，我用的就是东北珍珠米。
制作步骤：
1、把150克大米淘洗干净，夏季浸泡4小时或以上，冬季可晚上泡第二天上午做。
2、把70克澄粉放入碗里，倒入60克水搅拌稀释均匀。待用。
3、把发泡好的150克大米放入榨汁机，大概倒入160~170克水，打成米浆，我用榨汁机打了两遍。把米浆过滤一下，一般的料理机还是会有少量米渣。破壁机不用过滤。
4、烫浆：120克水烧开，快速冲入米浆中，搅拌均匀，再把稀澄粉倒入米浆中，搅拌均匀，多搅拌一会，放置半小时左右，就可以蒸米糕凉粉了。
5、锅里水烧开，水中放个支架，模具表面刷上食用油，把模具放在支架上，一定要等模具热了再把米浆倒进去，注意，米浆倒进去之前，再用大勺把米浆搅拌一下，然后把米浆全部倒进模具里。
6、盖上锅盖蒸米糕，米糕厚，要多蒸一会，第一次做，时间吃不准，为了确保熟透，我蒸了20分钟。
7、把蒸好的米糕在常温下放微凉，用刮板取出米糕，注意，一定要用熟食专用菜板、熟食专用刀切米糕凉粉，切成长条块，摆入盘子里。全部切完正好是两盘，准备调成两种口味。
8、黄瓜洗干净去皮，把去过皮的整条黄瓜用开水烫一下，用熟食专用菜板熟食专用刀把黄瓜切成丝。
9、碗里放入盐，倒入适量温开水，放入生抽、芝麻油、醋，喜欢吃辣的放点油泼辣子面。吃蒜的可调成蒜泥汁，把蒜压成蒜泥，蒜泥在空气中放置10分钟以上，调汁加入蒜泥即可。
10、把调汁浇在米糕凉粉上面，调拌均匀。辣味的，蒜泥味的，不放辣子不放蒜泥也好吃。哇，真的超好吃，果断加入我家常用菜谱，以后会经常做着吃了，太棒了。
食材：凉粉1块，葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。
做法：
1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。
2.葱蒜切碎，干辣椒切成小段。
3.调一份浇汁：水半碗，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，葱花适量，蒜蓉适量，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
4.锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣酱中小火炒香。
5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。
6.倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。
7.加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。
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