大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腊鱼怎么弄好吃，腊鱼怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1、腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟，然后洗净沥干水分；
2、姜切片，腊鱼切块，蒜切片，干辣椒切段，蒜苔切丁，红椒切丁；
3、锅里倒适量油，小火，下入鱼块煎至两面焦黄，然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟；
4、最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。
材料
腊鱼
（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。
主料：腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克辅料：干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量
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腊鱼提前用清水泡20分钟洗净沥干水分备用。
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姜切片。
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腊鱼切块。
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蒜切片。
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干辣椒切段。
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蒜苔切丁。
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红椒切丁。
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锅内倒油小火，下鱼块煎至两面焦黄。
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然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟。
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最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。
剁椒炒腊鱼很好吃，做法步骤：
食材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒
调味：生抽
1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法，过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。
2、除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。
3、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。
4、等煎好之后，用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。
5、倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。
6、等时间到了，再倒入大蒜叶，蒜叶比较好熟，搅拌均匀，一烫就熟了，咱们只是取它的香味，不宜提前放入，临起锅前，淋入少量生抽，其他调味品无需添加。
腊鱼这样炒，真的非常好吃，香味浓郁，下酒下饭两不耽误，鱼肉软软的，一点也不硬，上桌一会儿就光盘。
技巧总结
1、腊鱼经过了腌制之后，体内的盐分比较多，在烹饪之前，应该用凉水浸泡一个小时，或者热水焯一下。
2、腊鱼在烹饪的过程中，尽量就别放盐，经过焖煮以后，咸味已经完全释放，再放盐就会咸了。
3、腊鱼、腊肉虽好，但是由于盐分超标，不宜过量食用。
关于腊鱼怎么弄好吃，腊鱼怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
