各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享吃剩下的卤肉怎么弄好吃，以及吃剩的卤肉怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
做完的卤肉，如果没吃完，下一顿就不愿意吃了，这时候可以用卤肉来炖其他蔬菜，比如卤肉炖豆角，卤肉炖土豆，这样吃起来蔬菜就像卤肉的味道，非常好吃
隔夜卤菜少的话打6斤老卤水，添加3斤清水，稀释卤水盐味和颜色，因为剩的卤肉有盐味，不然再次卤的话，卤肉会发咸。在卤水里面加味精20克，鸡精15克增加鲜度，加适量冰糖调和盐味。
栀子拍破放在开水里面泡10分钟，再倒在卤水里面，栀子直接放在卤水里面容易让卤水发酸。卤水烧开后把肉放进去，小火卤制2分钟，关火后焖制2分钟，出锅后抹上护色油，颜色和才卤制的相差不远。
1、第一步，我们就要把刚才准备的几样主要食材清洗干净，像新鲜的瓢儿白在刚买回来的时候根部是带有一些泥土，所以一定要把瓢儿白的每片叶子都清洗干净，另外我们为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段。这样我们的几位原材料就能准备好了。
五花肉
2、接着我们就要挑选一块适合我们制作这道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那种肥瘦相间的三线肉，是最适合制作这道菜的。太肥或者太瘦的肉都不适合做成卤肉，所以为了我们制作出来的卤肉足够的软糯，一定要挑选的那种肥瘦适宜的肉。
焯五花肉
3、然后把准备好的瓢儿白用水焯一下，把刚才的三线肉斩成小块，然后在锅中添加一定量的凉水，不用等凉水烧开，我们就直接把三线肉丢到锅中，这样可以把三线肉的血水和多的油水去除。
台湾卤肉
4、然后我们将锅烧热，放入一定量的食用油，再把洋葱丁放进去，稍微炒制一下，等洋葱的香味被炒出来了以后，就把刚才的三线肉加进去，我们要把三线肉的边缘炒的微微焦黄，然后再加入一定量的开水。注意加了开水以后，我们就得把火关小点儿，然后把刚才切的辣椒段儿放进去，然后加入一点料酒，再放一勺酱油，可以稍微的搅拌一下，让这几种调料与锅中的肉融合得更均匀。这时候我们就需要把锅的盖子盖上，然后用锅内的温度焖制三十分钟，之所以焖制的时间这么长，是为了让卤肉更加软糯。
台湾卤肉
5、焖制的时间够了以后，我们就打开锅盖，然后放入鸡精，再加一点砂糖，注意加入了砂糖以后，我们就要稍微快速的翻炒一下，这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点，把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。
1、尽量避免卤菜剩余：1）在可能的情况下，尽量实用或者销售完毕。2）如果有剩余，首先要遵循这两个原则来保存：需要食用的，马上改刀食用，并尽量将改刀后的卤菜食用完毕。3）如果提前有计划要保存，那就先不做改刀等加工，避免增大与空气的接触面积，滋生细菌。
2、避免卤菜与其他食物交叉污染：1）冰箱虽然能维持一定的低温，避免部分细菌滋生，但是也有一些细菌照样繁殖。2）因此，做好隔离，防止交叉感染相当重要。3）具体操作就是，将隔夜卤菜用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹，然后分区域存放在冰箱中。4）注意不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，尽量避免交叉污染。
3、隔夜卤菜食用前重新加热回卤：1）虽然部分卤菜加热之后的味道会受到一定的影响，但是为了健康和食品安全，我们还是建议从冰箱里面取出来的卤菜要加热回卤再售卖。2）一方面加热卤菜能避免低温对人体胃部的刺激，另一方面加热回卤也可以杀死部分细菌。
4、回卤时，卤制时间是正常卤制的1/5，并且不得加盐和调料，如颜色有损失，可适当补色！
关于吃剩下的卤肉怎么弄好吃和吃剩的卤肉怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
