各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享腌鱼怎么弄好吃无腥味，以及怎样腌制咸鱼又香又不腥的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
你好，让我来回答你的问题。
鱼的腌制，最好在腊月为好
（可以保存一年）腌鱼定选活鱼
（肉质紧实，鲜嫩）。
去腥靠的是正确的处理方式：
将鱼买回来清洗干净后，从背部剖开，用葱，姜加花椒和盐腌制3个小時以上。将用葱姜水腌制过的鱼挂在通风处吹到半干腌制：
主料：鱼
（去内脏）1000g
配料：盐26g，花椒面5g，辣椒面20g，
香椿籽面5g，高度白酒30g。
（1）将所有配料
（除酒外）入碗中拌匀
（2）取一大碗，倒入白酒，将半干的鱼一条条在酒碗里过一下，将拌好的配料均匀的抹在鱼身上即可
（3）取一盆，将一条鱼肚皮朝下码放整齐，盖上盖入冰箱冷藏室腌制三天后，再次挂到通风处晾到半干入坛子
（可存放一年）
腌过的鱼可用来炸
（下酒）可用来蒸后更加入味喜欢我美食的朋友，关注我！
"西瓜视频"每天教做一道家常菜！
加水少盐多糖加料酒腌制可以让腌鱼腌肉更滑嫩。因为水可以让鱼肉或肉质更柔软，使得腌好的鱼肉或肉质质地更加滑嫩。同时，适量增加腌制过程中的盐分和糖分可以提高腌制品的口感，而料酒可以去腥增香，使得腌制品更加美味。建议在腌制过程中掌握好水、盐、糖及料酒的比例，以达到最佳的腌制效果。另外，腌制好的鱼肉或肉质可以与秘制的酱汁一起翻炒或烤制，提升风味。
步骤/方式1
材料：鱼干半条，葱1段，姜1块，干红辣椒4个，黄豆酱半汤匙，生抽1勺，花生油半汤匙，料酒2勺
做法：
腌制好的鱼干，肉已经变成了红红的颜色，味道非常浓郁，闻起来不腥，有着淡淡的咸味；
步骤/方式2
用刀将它顺着鱼刺部分切成大块，浸泡在清水2个小时，使它变软一些；
步骤/方式3
再换水清洗干净，捞出沥干水分，用手捏一下鱼肉，松软又有弹性；
步骤/方式4
锅中倒入花生油，把葱花姜片和干红辣椒倒入炒出香味，再倒入黄豆酱，大火翻炒均匀；
步骤/方式5
倒入清水搅匀，把鱼干放入水中，水正好没过鱼块即可，再倒入料酒和生抽搅匀，盖上锅盖大火焖煮；
步骤/方式6
等煮至水分渐渐变少，鱼肉已经熟透，大火收汁就可以了。
步骤/方式7
成品
腌鱼干可以用滚水焯水后再晾干，口感比较好。原因：腌鱼干的硬度主要是因为盐分遇到水分使得鱼肉变硬，而焯水可以使鱼肉表面的盐分流失，降低腌制后的盐度，提高口感。除了滚水焯水外，也可以在腌鱼水里加入少许淀粉或醋，让鱼肉更加鲜嫩可口。此外，腌鱼干的时间不要过长，一般在两天左右为宜，不要让鱼肉过于干燥。
关于腌鱼怎么弄好吃无腥味的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
