大家好，关于咸鸭蛋怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于九妹视频咸鸭蛋做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
食材清单
鸭蛋10个、高度白酒40ml、盐120g、清水600ml
做法步骤
步骤1/6
纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面
步骤2/6
锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火
步骤3/6
待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀
步骤4/6
放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出
步骤5/6
锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟
步骤6/6
取出放凉，即可享用
1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度
(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便
3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳
（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐
（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
一、广西北海咸鸭蛋
说实话，在没吃到北海的咸鸭蛋时，老于一直认为鸭子是淡水的，比如生活在江河湖泊里，但是，直到看见视频才知道，原来鸭子还能在海里戏水，也能吃海里面的小鱼小虾，关键也能在沙滩上下蛋！
其次，北海的咸鸭蛋除了采用传统盐泥包裹腌制外，它还多了一道烘烤的工序，这样蛋黄在高温恒温下，脂肪会迅速转化成油状，质感也变得更加的酥糯。
说句不夸张的话，老于第一次吃到广西北海咸鸭蛋时，在剥掉蛋壳的时候，里面蛋黄的油直接流了我满满一手，好一个心疼啊；现在学聪明了，都是先剥开个小口，用嘴吸一下，先喝掉油，再开始吃！
如果是喜欢蛋清不是太咸，但是却很喜欢蛋黄流油的朋友，有机会去广西北海游玩时，这种特色咸鸭蛋可以尝一尝，保准让你吃上一次就喜欢上！
二、江苏高邮双黄咸鸭蛋
高邮的咸鸭蛋是老于吃过最让人惊艳的，尤其是喜欢吃蛋黄的朋友，选择高邮的咸鸭蛋绝对能给你舌尖上最美的体验！特别是高邮盛产双黄咸鸭蛋，吃的时候，用刀竖着对半切开，里面黄橙橙的两个蛋黄，看着就让人很有食欲！
其次，高邮产的双黄咸鸭蛋，蛋白吃起来比较细腻，而蛋黄则是沙沙的，油性不错，比较特别的是蛋黄看起来呈黄红色，非常的漂亮！老于认为，吃双黄的咸鸭蛋最划算，因为，蛋清部分少，不知道有没有朋友和我有一样的想法！
三、山东微山湖咸鸭蛋
老于吃过最多的就是我们山东的微山湖咸鸭蛋，在山东一般都称微山湖咸鸭蛋为青皮，因为它蛋壳的颜色呈青色！而经过红泥腌制后再进行烘烤后，则外壳的颜色呈褐红色。
其次，微山湖的咸鸭蛋我认为最大的特点就是蛋黄被腌制的秤橘红色，油汪汪的，而且咸淡适中，早晨起来拌在米粥里，吃起来那叫一个过瘾啊！
四、河北白洋淀咸鸭蛋
河北是老于出差路过最多的省份，每次去北京都要经过河北，而且不少工作上的朋友也都是河北的！很多朋友知道我喜欢吃咸鸭蛋，所以，推荐我尝一尝白洋淀的咸鸭蛋。吃了这么些年的咸鸭蛋，第一次见到红心的蛋黄，入口后给我的感觉就像是在吃大闸蟹的蟹黄！
五、山东东平湖咸鸭蛋
俺们山东人的确喜欢吃咸鸭蛋，而除了微山湖比较有名外，东平湖的咸鸭蛋也非常不错！在山东，东平湖所养的麻鸭素有野鸭之称，因为日常都是天然放养于东平湖中，不像养殖场那样填喂饲料，东平湖的麻鸭都是吃湖中的小鱼小虾长大的！
这样所产的鸭蛋自然就营养更好，并且它的蛋黄也更大，一般一斤东平湖的咸鸭蛋只能秤5个左右。可以说，东平湖的咸鸭蛋和高邮的双黄咸鸭蛋的蛋黄差不多。
六、湖北宜城咸鸭蛋
能把鸭蛋的蛋黄腌制成红色的，老于就见过两个地方，一是河北白洋淀的，第二个就是湖北宜城的咸鸭蛋！这里咸鸭蛋都是用游牧散养的鸭子下的蛋，并且腌制的方法也是采用无菌的盐水胶制而成！腌好蒸熟后，把鸭蛋对切两半，红心淌油的蛋黄，让人食欲大增啊！
七、广东开平咸鸭蛋
说实话，老于在广东出差时，除了和同事叹了一次早茶，还品尝了开平的咸鸭蛋。这里的咸鸭蛋也是采用海鸭下的蛋，在口感上和北海的咸鸭蛋略有不同；它的咸度稍微高一点，但是，蛋黄却更加的绵沙一些！
食材清单
鸭蛋10个、高度白酒40ml、盐120g、清水600ml
做法步骤
步骤1/6
纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面
步骤2/6
锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火
步骤3/6
待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀
步骤4/6
放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出
步骤5/6
锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟
步骤6/6
取出放凉，即可享用
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
