大家好，如果您还对赛螃蟹怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享赛螃蟹怎么弄好吃的知识，包括上海赛螃蟹的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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食材:咸鸭蛋三个、龙利鱼半条、三个鸡蛋、料酒20毫升，醋10毫升，盐3克，糖5克，生姜5克。
做法:
1、将咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，放入碗中搅碎，然后将龙利鱼剁碎，取三个鸡蛋将蛋清滤出，留蛋黄备用，然后将鸭蛋黄放入鸡蛋液中充分搅拌均匀。
2、接着蛋清中加入龙利鱼碎搅拌均匀，将碗中放入料酒20毫升，醋10毫升，盐3克，糖5克，生姜5克，然后起锅烧油，将蛋清放入锅中翻炒均匀。
3、倒入调好的料汁，装盘备用，接着留锅底油，将调好的蛋黄液放入锅中，倒入调好的料汁，炒至粘稠状盛到准备好的蛋清中，这样一道美味的西施赛螃蟹就做好了
主料
鸡蛋4个，姜末8克
辅料
白醋4勺，糖2勺
1.姜切成姜末
2.碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺
（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
3.把蛋黄和蛋清分开
4.两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
5.锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
6.蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
7.把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
8.此菜色、香、味、型具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。
9.黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉
食材：冻鲷鱼
（或黄花鱼）200克，鸡蛋3个，姜1块，料酒15ML，盐白糖适量，姜醋汁1碟
做法:
1、鲷鱼化冻，切成小丁，倒入少许料酒和盐，腌一会
2、姜切末，鸡蛋打散
3、锅中倒油，鱼丁和姜末一起下锅略炒，炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液
4、小火翻炒，再倒些料酒，加入一点白糖，加盐
5、炒至蛋液快凝固时即可，出锅前点几滴醋
6、吃的时候搭配一些姜醋汁，更有吃螃蟹的感觉
7、另有稍讲究的做法，将蛋清和蛋黄分开来炒，黄白分明，更有类似螃蟹的效果
主料
鹅蛋1个
咸鸭蛋2个
调料
姜3克
料酒5克
香醋3克
白糖1克
植物油15克
细香葱1根
水少许
赛蟹黄的做法
1.咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁
2.再打入鹅蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀
3.热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散
4.转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可，出锅前洒少许香葱
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