大家好，磕粉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括磕粉是什么做的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于磕粉怎么弄好吃和磕粉是什么做的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
就是糯米粉，非常细。加水揉了用来做汤圆或者其它粑粑等
主料：粉条250克
配料：葱15克、姜10克
蛋黄糊：蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量
调料：盐3克、白糖3克、鸡粉1克
（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克
（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量
制作过程：
1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条，这种粉条有筋道，口感最佳，一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。
2、把粉条清洗干净后，温水浸泡在盆内30分钟左右，把粉条泡至变白，可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末，能切多细切多细，要吃姜不见姜。再另取一只碗，浸泡约100克葱姜水备用。
3、泡粉条期间，调一个蛋黄糊。取一只碗，调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量，搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加，以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒，呈粗线状中速流下，近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准，太稀太稠都不行。
4、锅内倒入适量清水，凉水下入粉条，煮至开锅后，再煮约30秒，捞出一根粉条，牵拉有弹性，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯，停火，捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同，以煮至粉条没有硬芯为标准。
5、把粉条略微放凉，经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。
6、把切好的粉条末放入一盆内，趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克
（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克，喜欢吃辣的朋友，调入辣椒粉3克
（可选）。待温度进一步下降后，调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发，这时粉条已经有点变干，调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。
7、锅内倒入足量植物油，一边烧油，一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发，温度已经明显下降，粘性也越来越强，趁着余温、粘性，用手抓取适量馅料，用手压实，然后再团成圆形的丸子。速度要快，如果不圆，也可以用双手手心再反复团圆、压实，把团好的丸子摆在盘内。油温五成热，约160度时，调成中小火，把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊，然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时，捞出控油。
8、略微放凉，就可以装盘，趁热上桌享用了。
食材：猪肉适量
小酥肉专用粉适量
鸡蛋适量葱花适量
盐适量胡椒粉适量花椒粉适量
具体步骤：1.食材:猪前夹肉切条。
2.放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。
3.抓匀腌制十分钟。
4.碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。
5.加一点点水搅拌成酸奶状。
6.放入一勺食用油放置几分钟。
7.倒入肉条中拌匀。
8.锅中油六成热时放入肉条。
9.炸至金黄捞岀即可。
准备食材：河粉，豆干，葱，蒜头。
1、把河粉一张一张卷起来，做成猪肠粉
（卷结实一点，这样炸起来才不会散）
2、把猪肠粉切成差不多同样大小的段。
3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成碎末。
4、葱去头尾，洗净，切成葱珠。
5、豆干洗净，用盐抹一下，腌十五分钟
（这样会使豆干更结实）。
6、再把腌制好的豆干切成块状。
7、生粉放碗里，加少许水，拌匀，做成水淀粉。
8、锅洗干净，烧干，放食用油，油烧到七八成热时放入豆干。
9、关慢火，把豆干炸至一面金黄，然后再翻过另一面炸。
10、炸到两面金黄就可以了。关火捞起来沥干油。
11、开火，油烧热再放入猪肠粉炸。
12、炸至两面都酥脆即可
（顔色有点金黄
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
