大家好，关于鲶鱼怎么弄好吃不腥很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲶鱼头怎么做好吃又不腥的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
提前把鲶鱼处理一下，破肚，把内脏拿出来，腌一下，加点烧烤料，烤的时候加点料酒可以去腥膻，烤的火大一点，这样起吃来更香也不腥
做法步骤
1/准备食材：、邯郸豆瓣酱、啤酒
(如果用易拉罐的正好一瓶、我用的玻璃瓶的半瓶)、蒜一头切末、葱切丝、姜切丝、花椒30粒、八角3个、干橘子皮一个、红烧酱油、蚝油、香油适量、冰糖六颗、白芝麻少许、食用盐、料酒适量、新鲜鲶鱼一条。
2/把新鲜的鲶鱼处理好，摘去内脏，用温热盐水泡洗，去掉外面的粘液，要多洗几遍哦，不然会有腥味哦。
3/洗的太干净啦，几乎一点也不沾黏啦，用刀在鱼背上切一定距离的刀口，在把鲶鱼用剪刀从鱼肚子那里，剪开，直到鱼尾，这样腌制起来才特别入味。
4/处理干净之后，放入，料酒，盐，红烧酱油，姜丝，葱丝，大蒜末，蚝油，进行腌制半小时左右。
5/把这些加入的调料用手涂抹均匀点。
6/热锅凉油，放入冰糖，白芝麻，小火翻炒，炒制香味出来放入葱姜。
7/小火把材料炒制出香味，放入鲶鱼加入邯郸豆瓣酱，食用盐。
鲶鱼要放到那些材料上面，不要动，好处有两点
(1:这样材料的味道都融入鲶鱼肉里面了，吃起来满口清香。2:有材料在锅底，鱼肉不粘锅)
8/倒入啤酒，啤酒要淹没鱼肉，不要在附加冷水了，啤酒代替冷水，中小火煮制。
9/熬制到锅里啤酒逐渐减少，放入香油，蚝油可以出锅啦
10上面撒上蒜末，出锅啦！啤酒干烧的鲶鱼，吃着满口都有啤酒的香味，和着大蒜，鲜香而不腥，超级好吃。
准备食材：鲶鱼200克、黄瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。
步骤2清炖鲶鱼做法步骤：
鲶鱼洗净剁块。
步骤3清炖鲶鱼做法步骤：
黄瓜切片。
步骤4清炖鲶鱼做法步骤：
姜切片。
步骤5清炖鲶鱼做法步骤：
蒜切片。
步骤6清炖鲶鱼做法步骤：
小葱切葱花。
步骤7清炖鲶鱼做法步骤：
起锅倒油，油热放入少许盐，加入鲶鱼煎至两面微黄。
步骤8清炖鲶鱼做法步骤：
然后加入姜、蒜、料酒、盐，再加适量清水，大火烧开，转小火炖25分钟。
步骤9清炖鲶鱼做法步骤：
接着加入黄瓜、味精炖5分钟。
步骤10清炖鲶鱼做法步骤：
最后撒上葱花即可。
煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味。
料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。
食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。
大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。
大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。
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草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
关于鲶鱼怎么弄好吃不腥到此分享完毕，希望能帮助到您。
