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质量最好的是富邦,其次,安井、馥华、海欣、海壹;这几个是国内最好的了,其它的品牌都是中低端的了
1.把丸子粉、水和鸡蛋混合之后用打蛋器搅拌均匀至面煳。丸子粉可用低筋面粉200g,澄粉30g,水和泡打粉5g代替。
(要放置一小时)
2.章鱼,高丽菜,洋葱,青葱切碎。
3.丸子锅刷油在火炉上烧热,倒下7分满的面煳,不要全满,然后放入章鱼,洋葱。
4.等面煳凝固之后,用籤子挑起来反转面,然后倒入另一半的面煳放入高丽菜和青葱。然后把另一半已经做好的丸子扣到新倒的面煳上,稍微压一下。这样就会变成一个圆球。
5.煎到金黄色就可以起锅。放上照烧酱,沙拉酱,海苔和木鱼花就完成了。
6.自制照烧酱:酱油,糖,调味米酒,木薯粉适量。酱油,糖,调味米酒的比例是1:1:2酱油,糖,调味米酒烧热,下木薯粉搅拌成浓稠的汁就完成。
章鱼500克,淀粉50克
将章鱼切成小段,放入料理机中,加少许料酒,鸡精搅成糊状。倒入碗中,用手反复摔打,大概10分钟,直至出胶,这一步可以让丸子更有嚼劲。用大拇指和食指捏成圆形状,放入冷水中,全部挤好,大火煮熟,捞起过冰水即可,放入冰箱冷冻。涮火锅时,拿出煮熟即可。
化冻后,清理干净,可以辣炒、酱焖都可以,新鲜的最好是凉拌,冰冻的就要烧着吃了,配料多放些葱姜蒜、料酒,去掉腥味,烹调时候加些糖味道更好
很好做将八爪鱼洗干净,除去墨囊等杂物加大蒜辣椒炒着吃味道很好
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