很多朋友对于园子肉怎么弄好吃又嫩的和水煮肉圆子怎样做又嫩又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
食材：
猪肉适量
草鸡蛋1个
盐适量
料酒适量
葱姜适量
方法一：
1、猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。
2、磕入一个草鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。
3、肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来更嫩。
4、抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。
5、砂锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火。
6、肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来。
7、在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。
方法二：
丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。
将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克
（三枚），加好必须的的调味料后。
入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另一锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整一下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可。
注意：丸子的原料肉应七瘦三肥。
1.
糯米提前浸泡三四个小时、用蒸锅蒸熟、半小时就行了，肉买的时候绞好了、绞肉放了大葱和姜、这样回来就放便多了，把蒸熟的糯米饭和肉末放在一起搅拌放、少许盐、鸡精、糖、白胡椒粉、十三香和葱花一起拌匀即可。
2.
搓成自己能接受大小
3.
锅中倒入适量的香油、烧至八成热、下丸子、丸子下锅炸定型在翻动、这样不会变形、
4.
炸成这样金黄色就可以了
食材：肉馅500g、葱少许、姜少许、酱油适量、盐适量、淀粉适量、五香粉适量。
做法:
1、准备500g猪肉馅，少许葱、姜。肉馅加适量水，以便增加肉馅的水分，然后加入适量酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末，充分搅拌均匀。猪肉馅要细一些，最好是呈肉泥状。
2、加入三到五个鸡蛋清也可以，不加入鸡蛋清也可以。向调好的肉馅中不断加入淀粉，边加淀粉边用筷子搅拌，直到筷子能立住为止。3、锅内加入清水开始煮，待水温50度左右时，用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中，水开后再煮5分钟即可出锅。可以直接吃，也可以做成肉丸子汤。猪肉馅要细一些，最好是呈肉泥状。锅内加入清水开始煮，待水温50度左右时，用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中，不要等锅内水开后再下入。
里边加入淀粉和鸡蛋就会又嫩又会吃。做法如下：
1选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可
（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末
（葱花和姜末一定要细），一点花椒面
（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
4捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手
（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。
（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。
关于园子肉怎么弄好吃又嫩的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
