大家好，关于猪蹄高压锅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于高压锅做猪蹄烂而不腻的窍门的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
用料
猪蹄2只
姜片，大葱段姜2片，大葱半根
黄酒、生抽、老抽少许
蚝油1勺
冰糖少许
香叶
（有干橘子皮的也可以加一点）几片
做法步骤
步骤1
猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片葱段生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可。
步骤2
加盖上汽后转小火，焖25分钟左右关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果汤汁比较多可以回锅收一下汁，非常美味！要是用的电压力锅，用蹄筋模式就行。
1.
500克猪蹄洗净剁块，放入冷水锅中
2.
加入10毫升料酒
3.
水开焯水两分钟捞出
4.
用水冲洗干净
5.
接着把洗净的猪蹄倒入高压锅中
6.
倒入15克蒜末
7.
四勺生抽
8.
一勺老抽
9.
一勺蚝油
10.
5克白糖
11.
三克盐
12.
再加入没过猪蹄一半的清水
13.
搅拌均匀
14.
高压锅大火煮开后，用中大火再压15分钟
15.
时间到，放气盛出即可
据我个人经验，高压锅开锅后不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。个人拙见仅供参考
?猪脚用白醋和食盐一起搓洗，可以去除腥味。
?一般买回来的猪脚都是老板给处理干净的，但是回家也要检查一下看看表面有没有残余猪毛，有的话用打火机烧一烧。
?焯水的时候一定得是冷水下锅，这样才能把脏东西排出来。
?熬糖色可以用油和冰糖一起熬，也可以用水和冰糖熬，先小火把冰糖熬化，然后慢慢关注状态看到颜色慢慢加重，最后密集冒泡的时候就可以加热水了，刚开始加的时候会有崩溅，要小心。
?冰糖可以替换成砂糖或者绵白糖。一般20克的冰糖放10克的油就行。
?生抽本身带有咸味，如果觉得不够咸的话可以单独再放盐调味，喜欢吃辣的可以在炖煮的时候放辣椒调味。
?普通高压锅只需要炖10分钟左右，电压力锅需要半个小时左右。
关于猪蹄高压锅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
