大家好，刁子鱼的鱼头怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括砂锅怀头鱼怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于刁子鱼的鱼头怎么弄好吃和砂锅怀头鱼怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
步骤1
下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。
步骤2
鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。
步骤3
半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。
洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。
小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。
步骤4
腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。
步骤5
炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌
很高兴回答这个问题：鱼头鱼尾可是好东西，千万不要浪费。如果说的是生的鱼头鱼尾，那做法可就多了，先把鱼头鱼尾煎一下，炖汤加料加配菜即可。如果说是做熟以后吃剩的鱼头鱼尾，扔掉非常可惜，那就来做一个非常好喝的酸辣汤吧，解酒解腻，酸辣可口，饭店里客人吃剩的鱼头鱼尾，他们往往最后喜欢让我们给他们另加做一道可口的酸辣鱼汤，又名“解酒汤”，外加一块大饼，他们吃饱喝足齐活，非常受欢迎。
（1）葱切段，姜切片，拍蒜切碎备用；绿豆芽焯一下水过凉备用；豆腐切小方块焯水备用；少量干红辣椒切段备用；一个鸡蛋打散备用；水淀粉备用。
（2）起锅烧油，油热放入两瓣八角，辣椒段，然后葱姜蒜爆香后加入10克料酒翻炒一下，加入500克热水，加入生抽30克，盐适量，糖少量，然后把吃剩的鱼头鱼尾放入，加入豆腐炖10分钟后，加醋30克，胡椒粉IO克
（喜欢吃辣的可以多加）调味，搅拌均匀，用水淀粉勾茨，汤开后，把鸡蛋液均匀地淋在汤里，做成蛋花，把绿豆芽放入，最后加入香菜末或青蒜末点缀，盛入大碗中，淋上香油即可，美味的鱼头鱼尾酸辣汤就做好了，非常好喝，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
边角料十多斤，你小孙女真能吃。每次吃完当下处理好，攒那么多干嘛？曾有个卖干炸鱼的，把剩的下脚料也都挂糊炸好送我让喂狗，我家狗挺爱吃，每次喂时给它的饭中拌上炸好的鱼渣，挺好。所以我看剩下的就送养宠物的家庭挺好。
怀头鱼，又称鲶鱼，俗称塘虱。它是生命周期比较长的食肉鱼，注意：其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。
其腥味比较重，给你推荐一川味砂锅怀头鱼做法：
一、用料鲶鱼1条、蒜几瓣、小葱两根、盐适量、柠檬汁适量、酱油适量、泡椒泡姜适量、火锅底料一小块。
二、做法步骤步骤1
去腮去内脏的鲶鱼反复冲洗干净。重点！去鲶鱼表面粘液！——烧一锅开水，将洗净的鲶鱼放入开水烫一下，迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。
步骤2
鲶鱼切块，加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。
步骤3腌制鲶鱼期间，处理配菜和配料。配菜切好，铺在砂锅底。根据自己的喜好选择各种配菜，但最好不要选土豆等容易糊锅的。
步骤4
准备配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火锅底料。
步骤5
腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到七八分熟。每一面大概煎一分钟左右。
步骤6把煎好的鲶鱼盛出，平铺在之前的配菜上。
步骤7
接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油，小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜，盐，酱油等，炒出香味。
步骤8
料炒制作好。
步骤9
把料浇在鱼上。
步骤10加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上盖，焖煮10-15分钟。
步骤11
放入香菜叶，OK，可以出锅开吃。
关于刁子鱼的鱼头怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
