大家好，今天小编来为大家解答凉皮怎么弄好吃商用这个问题，商用凉皮制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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擀面皮配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。
做法：
1、将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。
2、然后将油放置3到5分钟，放入花生末、芝麻。
3、随后将油倒入准备好的盆里，放置自然凉即可。
将面粉加水和成团，洗面水放烝笼上烝熟就行了。
食材清单：
面粉250g
酵母3g
油适量
盐适量
葱适量
烹饪步骤：
1.面粉加入酵母、130克温水，拌均匀和成面团发酵。
2.面团发酵至两倍大
3.将面团擀成长方形大片，淋入油涂抹均匀。
4.均匀地撒上盐。
5.均匀撒上香葱碎。
6.自上而下卷起。
7.再切成等份的小段。
8.用筷子在中间压出印痕。
9.放入蒸锅继续发酵15分钟。
10.大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可。
作为营业性质的凉皮罗的直径一般不要小于四十公分，以四十公分的为例，一斤面粉可以出四点八份凉皮，一袋面粉可以做二百四十张凉皮，每份重量五两九到六两一，属于中等大份，比较具有竞争力。具体尺寸参数材质雪花铁皮厚度零点三到零点四毫米直径四十公分边沿高度六公分
（低了往里溢水），当然用不锈钢或者铝制的也可以但没有雪花铁皮的制作方便，凉皮怎么做怎样才能做到更好我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等可以看下的。
OK，关于凉皮怎么弄好吃商用和商用凉皮制作的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
