大家好，今天来为大家解答大面皮儿怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括葱头肉饼馅怎样调好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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原料
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荞麦
(适量)
荞麦适量
1/新鲜的荞麦是绿色的，放陈了会变成红色
2/泥浆气泡
3/揉出浓稠的汁液
4/然后把水通过去，把稀浆揉出来
5/做凉粉，边搅拌边加稀的，放凉就是凉粉
6/稠的浆液可以直接做凉皮
7.美味又好吃的干荞麦面皮完成开吃了。
准备材料：大米200g、水300g、黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量
步骤：
1、提前一天把大米淘净，用清水浸泡一晚。
2、将大米连水一起倒进搅拌机搅碎。
3、把搅拌好的米糊倒进容器备用。
4、在平地盘上均匀倒上一层油，然后舀一勺米糊倒上去。
5、隔水蒸制
6、蒸2-3分钟直至凉皮起泡。
7、取出放盘子里，每取出一张都要在上边刷一层油，避免粘连。
8、吃的时候切成一条一条的即可。
方法：
1、鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。
2、平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。
3、摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。扩展资料：注意事项1、加适量淀粉，更嫩更软。比例要慢慢拿捏，多试几次，就有谱了。2、面糊不能太稠，要稍微稀一点，但也不能太稀，同样，多试几次，做饭最大的秘诀就是摸索呀！尝试，失败，再尝试……成功！3、倒面糊之前锅不能太热，防止面糊摊不匀。
第1步、面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
（面团中加入食用油，不仅能增加面团的延展性，也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆）。
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第2步、猪肉馅400克、大葱150克。
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第3步、猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。
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第4步、大葱细细的切成末。
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第5步、切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用时拌匀即可。
（不要提前拌馅，用的时候在拌匀即可）。
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第6步、拌好的馅料。
（在这里还要多说一句，调肉馅，不管是做馅饼、包饺子、做包子，不管是加什么蔬菜调馅，正确的方法都是应该先把肉馅调好味，最后加入蔬菜拌匀，这样调出来的馅比肉和菜混合在一起调出来的馅更好吃，朋友们不妨试一试）。
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第7步、醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。
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第8步、把拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。
（一边留一点不抹肉馅，方便最后封口）。
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第9步、从一头卷起。
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第10步、卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。
（两边不露馅小窍门！！！在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）。
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第11步、仔细看一看，两边捏合的很紧，一点馅也不会漏。
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第12步、分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。
（面皮很柔软也很薄，擀制的时候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）。
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第13步、电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。
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第14步、、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了，是不是很简单呢！
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第15步、成品！金灿灿的小馅饼，外皮酥脆，馅心油润柔软，葱香、肉香、油香，味道十足百吃不腻~~~
关于大面皮儿怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
