其实淀粉肠该怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解淀粉肠的做法及配方，因此呢，今天小编就来为大家分享淀粉肠该怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根
辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量
1、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。
2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。
3、加入淀粉水。
4、肠衣备好。
5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅。
6、全部灌好后。
7、用绳分段系好，每段流出空隙。
8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可。
9、煮好切片装盘即可
主料：
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而
(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷
(10)克，食品红色适量。
作法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟
(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
特点：
五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
鸡胸和巴沙鱼洗干净吸干水粉，切块。
步骤/方式3
大料水。
步骤/方式4
鱼肉和鸡胸肉扔进搅拌机打成肉糜。?
步骤/方式5
加入盐/糖/料酒/五香粉/少量鸡精/红曲粉等等，粗糙搅拌一下。?
步骤/方式6
打入一个鸡蛋，组装厨师机，用那个搅拌的头。
步骤/方式7
开中速，我这一共十档，所以我用的五档，打20到30分钟。这个时候可以看准分批加入大料水。
步骤/方式8
把锡纸裁剪成合适的大小。
步骤/方式9
锡纸上刷一点点油防沾，放入打好的肉糜。
步骤/方式10
卷起来。
步骤/方式11
放入蒸锅，上汽后40分钟保证熟透。
步骤/方式12
完成。
做法：
1．小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。
2．就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。
3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。
4．把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁吃。
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