大家好，今天来为大家分享手工红豆腐怎么弄好吃的一些知识点，和红豆腐制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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红豆腐是云贵川一带的叫法，也可以叫做豆腐乳，定义是一样的，是用豆腐进过发酵而产生特殊风味的一种食品，两广一带也做腐乳，但是不会加辣椒，云贵川这边的腐乳不仅加辣椒还会加入花椒，特点是麻辣鲜香。做法如下：
1、下料，将压榨成形的优质豆腐，砌成尺寸3cm的正方形。
2、消毒，将豆腐方块放入竹笆木架或木箱内用60°--70°纯粮酒消毒。
3、发酵，加温30℃--40℃，发酵10--12天。
4、拌料，把花椒、草果、大香、红叩、白叩、黑胡椒、白胡椒、毕卜、良姜、桂皮、香草、紫草、茴香、沙仁、草叩等近三十种辛香料粉碎成面，拌入发酵期满的豆腐块上。
5、晾晒或烘烤，将拌料后的豆腐块，放在竹簿上晾晒或木架上烘烤，干度达到95%以上。
6、入缸:将缸埋入土内30cm，把加入辛香料的干豆腐块，加软水，黄酒、甜酒，比例为每百斤晾晒或烘烤的干豆腐块加调料水50斤，黄酒，甜酒各500克。
7、封闭，用稻谷草节，堆放在粗布袍裹的竹芭上
(紧挨豆腐块)，用黄泥封缸口.
用料豆腐适量干稻草适量纸箱一个高度白酒一瓶辣椒面适量花椒面适量盐巴适量晾干青菜叶适量
红豆腐的做法步骤
步骤1
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箱子最下面一层铺好干草豆腐切成小方块放在干草上面，每一层铺好都要放干草。盖纸箱放十五天。
步骤2
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十五天后已经成霉豆腐了。恭喜你成功一半了。
步骤3
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这时用筷子或者戴手套把霉豆腐拿出放进白酒里完全侵泡。这时准备调料。
步骤4
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装调料的容器一定要保证干净无油无水不然红豆腐要长蛆。把海椒面花椒面盐倒入一个盆里和均匀。
步骤5
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霉豆腐从酒里拿出沥干一下酒然后放进盆里滚几圈四面都沾上调料。裹好的调料用风吹干的菜叶子包住。由于我没有提前准备菜叶子就直接放进坛子里了。
步骤6
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最好密封一下或者盖好倒点坛延水一个星期后就可以吃啦。
步骤7
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味道棒棒。
超简单好吃的自制红豆腐的做法步骤：
步骤1：将买回的豆腐用清水洗一下，切成大小适中的小块，放入干净的菜篮中然后盖上保鲜膜发酵，发酵的时间一个礼拜左右。
步骤2：观察豆腐的颜色，豆腐表面变成了黄色的菌，用筷子轻轻的能感觉到豆腐很细腻带粘稠，就可以终止发酵了。
步骤3:取一个干净的小碗里面放入盐，辣椒面和花椒面搅拌均匀，另一个碗倒入白酒
（倒入的白酒能淹盖一小块豆腐就行），另外再取一个干净的容器装裹好的豆腐将发酵好的豆腐先放入白酒浸泡一下，然后取出放入拌好的辣椒调料里面裹一下，裹好料之后取出放入准备好的容器中，密封好之后放入冰箱冷藏。
步骤4：放置冰箱冷藏三天左右就可以开吃啦
红豆腐是一种传统的中国豆腐,因为它的色泽为红色而得名。以下是制作红豆腐的基本步骤:
材料:
-黄豆1000克
-清水800毫升
-红糖50克
-盐2克
-防腐剂
(可选)
步骤:
1.将黄豆浸泡在水中6至8小时,至豆子浸泡至软化。
2.将豆子沥干,放入搅拌机中搅拌成泥状。
3.将清水倒入搅拌机中,搅拌至豆浆产生泡沫。
4.将豆浆倒入锅中,用中小火煮沸,然后关火,让豆浆在热水中浸泡30分钟至1小时。
5.将泡好的豆浆过滤掉豆渣,倒入一个大锅中。
6.在豆浆中加入红糖和盐,搅拌均匀。
7.将锅加热至红糖完全溶解,继续加热2至3分钟,直到豆浆变红。
8.将防腐剂
(可选)加入锅中,搅拌均匀。
9.将锅转小火,慢慢炖煮1小时,直到豆浆变稠。
10.将红豆腐盛出,切成小块,即可享用。
注意事项:
-在制作红豆腐的过程中,豆浆的温度非常重要,过热或过凉都会影响豆腐的质量。
-红豆腐需要炖煮1小时,所以需要耐心,不能急于求成。
-如果希望豆腐更加入味,可以在煮红豆腐的过程中加入适量的盐或酱油。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
