大家好，关于魔芋片晒干怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于魔芋干片的制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
1、选芋：选择表皮较为光滑的1-2斤的新鲜魔芋；
2、去皮：用清洗魔芋的机器把魔芋的表皮去除，每次可清洗100斤左右，大约需要5到10分钟；
3、切片：把去皮的魔芋倒入切片机内，如果是人工切片每片在半公分以下的厚度；
4、烘烤：把切好的魔芋片放在火炕上烘烤，不可放得太厚
（片用于打粉除外），不然烤干的魔芋干片会成砣状而不是片状。
5、干片：大约需要24个小时才能把新鲜魔芋烤成魔芋干片。
将魔芋豆腐用刀切成块,倒入烧开的水中煮几分钟,煮得越久,魔芋豆腐越脆,口感越好。
然后放入冷水中浸泡,也可加入点醋,目的是除去碱性,再将魔芋整齐摆放到篮子中,上面铺一张厨房专用纸防尘,放到太阳晒干即可。
首先准备食材:芋魔头丝2块、八角4个、花椒1把、辣椒壳1把、老干妈1勺、香叶4片、生抽2勺、酱油1勺、盐10克、白糖15克、芝麻1勺、姜蒜末20克、蒜苗1把、桂皮2小块。
步骤1
芋魔头丝切片放冰冻4小时，解冻焯水，沥干用手挤出水份。
步骤2
八角，香叶，桂皮炒香。
步骤3
加一把辣椒壳爆香。
步骤4
放魔芋片翻炒均匀加一勺老干妈。
步骤5
加盐适量不要放多，生抽酱油翻炒均匀，加一点白糖提鲜。
步骤6
放姜蒜末，蒜苗翻炒，最后洒一把芝麻，麻辣魔芋干就做好了。
1、浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。
2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等，在用量上，主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅，再放入魔芋，然后立即搅拌均匀，盖上锅盖让其充分加热。开锅后，再炒制5分钟，出锅。静置8小时，让魔芋块充分吸收汤汁后，就可以烘干成魔芋干了。
3、烘干。当汤汁充分入味后，要把魔芋块捞出来，平铺摆放在网状烘盘里，放入热风循环烘箱，进行烘干。烘干温度掌握在80℃-90℃之间，时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成
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