大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲤鱼熬汤怎么弄好吃的问题，以及和大鱼熬汤的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
1.
葱姜腌制如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后将香菜捞出。
2.
中途不要加冷水下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水
（也有人喜欢在煎好之后用冷水“激”一下，这时候锅要很热，一小勺水就可以了，水淋进去，马上就可以沸腾），开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。
3.
出锅之前再放盐我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。
4.
加辅料增香比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用。杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。另外，喜欢喝牛奶的人，还可以试试，炖鱼汤时加点牛奶一起炖，这样口感会非常醇厚，汤色奶白细腻，营养也更丰富哦。
查看更多
其实呢用鱼煲汤是不需要太多东西的,这样会伤味,基本上我们自己做的话就会放:
1.姜片
2.枸杞
3.少许酒
我可以给你介绍一个做鲤鱼汤的方法,你可以试试
材料:
鲤鱼肉500克.
红豆一小把,糯米一小把,红枣十颗,姜少许
(姜蓉),半匙酒
做法:
烧热锅,倒入二茶匙花生油,至尚未冒烟时,放入鲤鱼肉,姜,酒,把鱼两煎黄,
然后放五碗清水,差不多浸没鱼,再把糯米,红豆,红枣,大火把水烧开后,改
为慢火,一小时即可上碟食用.
这汤不但味道奇好,而且卖相很好,牛奶般雪白,看见就想喝.
1鲤鱼汤可以通过不同的烹饪方法和配料来制作，因此可以有不同的口味和口感。2要使鲤鱼汤好吃又好喝，关键是选用新鲜的鱼肉和配料。同时，可以使用一些调味料和清淡的汤底，以保持鱼肉的原汁原味。3此外，如果喜欢更浓郁的味道，可以添加一些味道较强的调料，如姜、葱、花椒等。如果想让汤更加清爽，可以在汤中加入一些醋和香菜。另外，锅底温度需要掌握得当，不要过火或过温，以免破坏鱼肉的鲜美口感。
1、食材原料
鲤鱼
(或草鱼)一条
(2-3斤重)。
2、调料
干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。
3、做法步骤
⑴将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。
⑵锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。
⑶锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。
⑷大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
