大家好，今天小编来为大家解答蒜苔怎么弄好吃不辣窍门这个问题，为什么蒜苔炒之前很辣，炒完之后就不辣了呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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腌制的蒜苔吃起来辣是蒜苔腌的太生，没熟透。
腌制做法不对。腌制蒜苔之前，要把蒜苔放到沸水里面焯上一分钟，之后放到冷水里面过冷，这样一来，蒜苔腌制起来就会比较嫩，而且味道也会更清甜一些。要注意的一点就是，焯完水之后，要立刻把蒜苔放到冷水里面，这样蒜苔的颜色才会青翠一些，而且口感也会很好。焯过水的蒜苔就可以切成段，然后用于腌制。
蒜苔腌两天就不辣了，配粥菜，下饭
辣味被高温分解。蒜薹是蒜苗里面长出来的一种食物，食用价值比较高，是一种比较常见的蔬菜。蒜薹在生的阶段时会有一股辣味，而炒熟后的蒜薹则会变得很香，没有了辣味，这是因为蒜薹收到高温后导致蛋白质重组，从而辣味都被高温分解掉，所以炒熟后的蒜薹是不辣的。
不放辣椒就不辣了
原料
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蒜苔
(400克)
红辣椒
(1个)
蒜瓣
(4个)
盐6克
1/准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。
2/蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
3/蒜苔切成段，加入盐拌匀。
4/蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。
5/将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。
6/然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了。
7/装了两瓶，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
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