大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烧烤酸萝卜怎么弄好吃视频的问题，以及和酸萝卜怎样泡好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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准备陶瓷坛，或玻璃坛一个，带盖洗净备用。准备凉开水半坛，其它水不行。调味：加适量食盐、蒜辨、辣椒、大料、生姜、花椒、白糖。然后放入洗净切条的箩卜，水要漫过箩卜。
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2020年03月18日
关注酸萝卜有馊味估计是坏了吧！腌制酸萝卜虽然听起来简单,但是有几个特别的步骤颇有讲究。
我来说一下我平时腌制酸萝卜的步骤流程吧。
1.首先准备食材，萝卜，生姜，辣椒，泡椒。
2.白萝卜洗净，切小块或者切片，按照自己喜好。撒少许盐抓匀，让萝卜脱水。
（此处一定要萝卜充分脱水）
3.倒掉萝卜水，将萝卜，生姜辣椒，泡椒全部放到干净无油的玻璃缸内，加入少许盐，白醋，凉白开淹没食材。
4.密封好罐子，置于阴凉处。
（7天后，待亚硝酸盐降到最低再开罐吃，实在着急一到三天也能吃了。）
1羊排漂水，沥干水分。备用！
2八角2只，生姜片2片，干辣椒5-8个，在锅里炒香！
3加入羊排，炒至肉皮紧缩。加入一点点黄酒！
4下酸萝卜一起炒制。加水炖煮！水加多少，根据肉量来定！
这是个很复杂的东西，方法很多，我分享一种我知道的办法：
腌制萝卜干，首先要挑选好的萝卜：
萝卜品种很多，而最适合用来腌制萝卜干的是白色的长萝卜。
一：要选那种脆嫩汁液很充足的，不要选那种中间干涩的，做出来的萝卜干不脆，还不入味。
2不要那种花心大萝卜，吃了会变花心哈哈，其实是那个有毒。
3不能选那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜。
4那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，吃起来口感极差。
5反正就是要新鲜，新鲜再新鲜，万一买的个别萝卜被坑了，切得时候感觉有问题不要犹豫果断扔掉！
二：腌制白萝卜还要选个好天气，尽量要在晴天腌制。
三：选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条儿，也就是3~5厘米宽就可以，腌好的萝卜会缩水，切太小萝卜会不脆，嚼起来像牛肉干嚼不断。切好的萝卜，可以先晾晒一天
（万一没遇到好天气就阴两天），以去除部分水分，并让萝卜柔软，腌制的时候不会太占容器。
四：找一个适当容量的瓦坛子，洗干净晾干，准备一定量的粗盐，市场上买专门的腌制盐。然后把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。
五然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。然后晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。
备注：
1用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。
2储存需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。
3腌制过程，不管是切菜的菜刀还是案板，还是手
（特别是擦了屁屁之后要洗手），或者选择坛子都不能沾油，特别是动物油！
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