大家好，今天来为大家解答灌肠的馅怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括灌糯米肠全教程也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
步骤1?
猪大肠外面用盐和生粉洗干净
步骤2?
再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断
步骤3?
分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净
步骤4?
冲洗干净的猪大肠
步骤5?
准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
步骤6?
把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀
步骤7?
把每段的猪大肠的一头用线扎紧
从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧
步骤8?
灌好的猪大肠
步骤9?
烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，
步骤10?
大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破
（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）
步骤11?
煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开
步骤12?
稍放凉后，去掉扎线，
步骤13?
切成块
步骤14?
用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
步骤15?
完成
步骤
瘦肉红薯粉的做法步骤11.红薯粉泡冷水泡半个小时以上
瘦肉红薯粉的做法步骤22.瘦肉切小片放点点油腌制！其他材料洗净沥干水分
瘦肉红薯粉的做法步骤33.红薯粉对半切断
瘦肉红薯粉的做法步骤44.瘦肉肉丸鸡肉肠依次下锅翻炒
瘦肉红薯粉的做法步骤55.水烧开放入薯粉煮沸
瘦肉红薯粉的做法步骤66.加入肉类煮沸
瘦肉红薯粉的做法步骤77.加入青菜煮沸，调味即可
原料
more
猪肉
(1000g)
淀粉100g
食盐两勺
肠衣500g
1/腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3~4℃冰箱
(库)内冷藏2~3天。
2/绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进绞肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30~40%，以肉馅带黏性为准。
3/灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4/烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65~80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5/5水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟，牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
主料：猪肉馅2500克、泡糯米2500克、水发香菇200克。
配料：清水800克、葱香香料油400克、精盐120克、蚝油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、鸡精50克、味精50克。
猪肉糯米肠做法：
1、将糯米提前一夜用清水泡发，备用。
2、选择三肥七瘦的五花肉，切块后和水发香菇一起打成肉馅，备用。
3、将猪肉馅放入盆中，加入清水800克、精盐120克、蚝油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、鸡精50克、味精50克，顺时针一个方向搅打上劲，静置腌制30-60分钟，备用？
4、将腌制好的肉馅中加入泡发好的糯米2500克，再加入葱香香料油400克，抓板均匀，备用。
5、将做好的猪肉糯米馅用灌肠器灌入提前泡发清洗好的肠衣内，每隔15㎝-20㎝用棉绳扎短，灌好备用。
6、将灌好的猪肉糯米肠放入蒸笼中，大火上汽后小火蒸60分钟后即可出锅。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的灌肠的馅怎么弄好吃窍门和灌糯米肠全教程问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
