本篇文章给大家谈谈干翘嘴怎么弄好吃，以及干煎翘嘴干的最好方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
做法：
1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
炸翘嘴是一道脆度十足、口感极佳的小吃，下面是做酥脆好吃的炸翘嘴方法：
材料：
-鸡腿肉300克
-面粉适量
-淀粉适量
-盐适量
-豆腐乳适量
-姜适量
-蒜适量
-料酒适量
-鸡精适量
-食用油适量
步骤：
1.将鸡腿肉洗净，切成小块。
2.加入适量盐、料酒、姜、蒜、豆腐乳和鸡精腌制20分钟。
3.将面粉和淀粉按2:1的比例混合在一起。
4.将腌制好的鸡肉块裹上淀粉面粉混合物。
5.在锅中倒入足够多的食用油，待油温到达180℃左右后，把鸡肉块一个一个下锅炸。
6.炸至金黄色捞出装在碗中，再放入适量盐拌匀即可食用。
小贴士：
1.炸翘嘴的油温不宜过高，过高的油温容易炸焦外层，内部熟不透。
2.裹着淀粉面粉混合物的鸡肉块不宜过大，以便充分炸熟。
3.炸好的翘嘴可以再加上甜酱或辣椒酱提升口味。
材料：翘嘴3条、小葱一把、姜片五六片、蒜头10瓣、八角两颗、花椒一勺约5克、料酒一勺约5克、生抽两勺、蚝油两勺、米醋六勺、白糖五勺、盐一勺
做法：
1、清洗干净鱼鳞内脏，沥干水分。
2、用厨房用纸吸干水，另外一面也要擦干，鱼肚子里也是。
3、不粘锅里倒入适量的油，煎两面金黄。4、火一定不要太大，一面定型了再翻面。5、用煎鱼剩下的油炸香蒜头姜片和香料。6、材料里的料汁调到碗里，再加入四五勺水，倒入锅里烧开。
7、高压锅里铺入小葱段
8、再放入煎好的鱼，倒入烧开的料汁，这里用的是电高压锅，用最大的压力值，大概用了一个多小时时间，时间到了放气打开盖子，晾凉后连汤汁放入冰箱里冷藏过夜
材料：翘嘴白500克，盐10克，姜蒜末各10克，油辣子
（或辣椒粉）10克，花椒粉5克，生抽5克，醋10克，白砂糖5克，葱花5克
做法
1、翘嘴白去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。
2、风干至鱼干身，但肉又不至太过干
（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。
3、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄
4、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就可以
5、把鱼推一边，用锅里的底油煎香姜蒜末
6、再加入油辣子，花椒粉，生抽，醋，少许白砂糖，红青辣椒圈，调味，最后撒点葱花，把料汁浇在鱼上即可出锅。
文章分享结束，干翘嘴怎么弄好吃和干煎翘嘴干的最好方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
