本篇文章给大家谈谈米线店吃的麻油怎么弄好吃，以及米线调料里面的麻油，特别好吃，吃的嘴麻麻的，是什么油呀成分是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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主料：干辣椒20克
调料：葱末20克、蒜片5克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1个、桂皮3个、草果1个、香叶1片、白芝麻10克
做法步骤：
1.准备好食材
2.干辣椒打成辣椒粉
3.葱蒜切片
4.锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香
5.滤掉调料，加白芝麻
6.辣椒粉翻炒均匀即可
云南过桥米线店里的麻油是炒制而成的椒麻油，比普通麻油更加香，更加麻，而且由于加入了其他调料，使得口感层次更加丰富，是云南特色的麻油。
霜降后的花椒1公斤
(青花椒),1斤青油,把油煎至沸腾,然后再把油淋在青花椒上面,或者等油沸腾后就关掉火,把花椒放入油锅,盖上锅盖,油冷了就可装瓶。
麻油:是加了以后吃起来嘴唇麻麻的那种吗若是你就到超市买<<花椒油>>就是了.它是花椒的一种叫麻椒
(售干鲜调料处卖)用水浸泡后用菜油或其他植物油浸炸而成的如果不是那就是香油了香油也叫麻油芝麻油的简称
麻油的做法如下： 一、材料芝麻10千克 二、做法1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里。3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。4、还得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红。这一关还能把劣质的芝麻筛掉了剩下就是饱满的芝麻进行出油了。5、下一步的工作就是在室内工作了把芝麻放到石磨上进行磨酱。6、把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱”这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。7、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
