大家好，今天小编来为大家解答自泡凉皮儿怎么弄好吃窍门这个问题，快速泡发凉皮的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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面皮用碱水泡更好吃。因为碱水可以使得面皮变得更加筋道有嚼劲，口感更佳。而且碱水还可以让面皮变得更加透明，看上去更加诱人。值得注意的是，过量的碱水会对健康有所影响，所以要适量掌控使用量。除了碱水，还有其他的方法可以让面皮更好吃。比如说可以加入一些鸡蛋液或者鲜汤，这样面皮就会更加丰富多彩。同时，面皮的烹饪方式也很重要，有炒、煮、拌等多种方式，需要按照自己的口味和喜好选择。
1、食材：干凉皮，黄瓜，红心萝卜。
2、最常见的绿豆粉皮。这种粉皮夏季大家最喜欢吃。如果你从超市买来的价钱比较贵的那一种，属于质量不错的，这种用凉水泡发就可以了。把粉皮用手撕成大块，放入容器里，加入凉水就可以了，注意要泡够30分钟，一般才可以。捞出放到盘里就可以了。这时，如果嫌粉皮块大，可以继续撕小。
3、买的凉皮可能是这种情况，厚薄不是那么均匀，明显能看出有厚的地方。这种要用用锅烧开水煮煮。
4、在锅内看到粉皮明显变软，尤其是厚的地方开始透明，马上关火，捞出放进凉水里，一会儿捞出来就装盘吧。这个过程用5分钟足够了。
5、还可以用开水直接泡发，用开水
（暖壶的水就可以）浇到粉皮上。水要多，漫过所有粉皮，还要多点。泡发5到10分钟，就可以了。
6、泡发好的粉皮，加上黄瓜，蒜泥，也可以加上泡发木耳，海米也可以。调制好吃就可以了，粉皮喜欢麻汁奥，把麻汁和得稀一点。
7、其实，地瓜粉皮也可以凉拌吃的，不过，地瓜粉皮得煮透才可以的，配菜喜欢红心萝卜片，冬季吃很好的。
泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透。干凉皮做法主料：干凉皮50g，黄瓜100g，辅料：香油，适量盐，适量醋做法：先把凉皮用温水泡发完全泡开了，先用刀切一下.黄瓜切成丝，把切好的黄瓜丝和凉皮装到盘子里，放入香油、盐、醋调味，凉皮就调好了，开吃。
1。取高筋小麦面粉
(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时
(夏天最好放入冰箱冷藏室)。②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。③制皮:将旋子
(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
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