很多朋友对于鸡腿根怎么弄好吃和酱香小鸡腿根的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟
锅内倒油
（炒菜的量）放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香
倒入老抽、生抽用油翻炒一下
（10秒左右即可）
放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油
加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火
盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次
（翻面），加适量盐、大火收汁即可
炖鸡腿需要炖多长时间，不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂。
辨别鸡腿是不是炖熟，我们可以用筷子去扎一下，如果木筷扎不进鸡腿里边，或是是扎进来的情况下有鲜血出去，那麼就表明鸡腿沒有炖熟，还必须再次炖一段时间。
1.准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒
2.将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水
3.加6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。小勺为调味缸配的调料勺，按个人口味可适当减量。
4.大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
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鸡翅根洗净后冷水上锅，煮开，水倒掉不用。煮过的翅根浸入冷水中，少许后捞出。姜切成细丝、蒜切成大粒。备用。
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花雕酒倒出一小碗。黄豆酱油+红糖+醋+盐+五香粉+清水兑成一小碗料汁，拌匀。
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热锅凉油，油量要大。油温后先把姜丝和蒜瓣炝香，待油温升高后关小火，放入控干了水份的的鸡翅根。把每个鸡翅根都在油中裹一裹。慢慢的煎一下。
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先将花雕酒倒入一半。到酒香四溢时再将料汁碗全部倒进锅里，大火冲开，开中火，过20分钟后再把那一半花雕酒倒进锅里，这次开小火，盖上锅盖慢慢的焖制。20分钟后，即可。单纯的焖鸡翅根，味道很浓厚，要感谢那一下就用去了半瓶子的花雕酒
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