今天给各位分享盐焗鸡翅怎么弄好吃的知识，其中也会对盐焗鸡翅有哪些做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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红烧鸡翅做法:
1.鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2.用油把鸡翅煎两面微黄。
3.油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4.倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5.大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6.全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士:
1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。
2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。
非常好的一道菜，可以在家里自己试试做的，超级棒的。
孜然鸡翅做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子
（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液
（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
可乐鸡翅的做法：
1.取鸡翅
(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切
(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄
(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
主料:鸡翅
配料:盐焗鸡粉,沙姜粉,粗盐,油纸,姜,葱,八角,花椒,料酒。
1）鸡翅清洗干净用竹签把鸡翅扎一下方便入味，用盐焗鸡粉,沙姜粉,料酒,姜葱拍破一起腌制20分钟。
2）把粗盐倒入锅中加入八角,花椒，炒至八角,花椒出香味即可。
3）把腌好的鸡翅用油纸包起来，放入炒好的粗盐中
（粗盐要把油纸包全部盖住），盖上锅盖用小火焗20分钟关火焖10分钟即可。
对于无鸡不成宴的广东人来说，吃鸡最平常不过，对鸡的吃法多样，今天要说的就是盐焗鸡，盐焗鸡以前都是在菜市场买成品比较多，那时候不会做，以为很难，自从了解餐饮这一行后觉得盐焗鸡简单多了，况且家里也有自己养的土鸡，用来做盐焗鸡味道会更好，比市场上买的更加好吃，这道菜的味道特点就是：鸡皮爽肉滑，咸香味浓，滋味入骨，下面分享做法。
盐焗鸡怎样做好吃？做盐焗鸡时只加盐味道是不好吃的，学会这三大技巧鸡的味道会更好：
●技巧一：鸡要腌制入味，加入盐焗鸡粉+沙姜粉+花生油调配腌料；
●技巧二：粗盐要加入香料炒香，这样在焗的时候香味会渗透入鸡内，这样鸡的味道会更香；
●技巧三：鸡不要太老也不要太嫩，180天左右的鸡焗出来的鸡口感最香滑，经过这样制作使得鸡的味道吃起来更加浓缩有味道，更多制作技巧下面详细分享。
【盐焗鸡的家常做法】●【主料】：母鸡一只
（净重约3斤）、粗盐5斤
●【香料】：香叶8g、八角10g、桂皮10g、花椒少量
●【调料】：盐、花生油、沙姜粉、香葱、嘉文盐焗鸡粉
●【其他材料】：油纸、砂锅一个、干净的毛巾一条
~【制作步骤】~
●步骤①【鸡的处理】
新鲜宰杀的鸡处理干净，特别是内部的内脏要完全去除，然后再把鸡中的血水冲洗干净，然后沥水备用。
●步骤②【调腌料】
先准备一个碗，然后加入盐25g、沙姜粉15g、盐焗鸡粉20g，加入少许的花生油，然后用勺子把这些调料搅拌化开。
●步骤③【腌制】
鸡沥干水分后就可以腌制，把调好的腌料均匀涂抹在鸡的内部，均匀涂抹上一层，然后再涂抹在鸡的外部，把鸡的鸡脚塞入鸡内部，涂抹好配料后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制60分钟。
●步骤④【炒盐】
锅烧热然后把粗盐、八角、香叶、桂皮、花椒下入锅中炒，中火慢慢把香料炒出香味，炒至粗盐的温度升高，发出噼里啪啦的声音，这时候就可以了。
●步骤⑤【鸡焗制】
腌制好的鸡先沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分，然后在鸡肚内塞入香葱，然后用油纸包裹住，刚刚炒香的粗盐先把一部分加入到砂锅中，加入的粗盐大概有2cm的厚度，然后把鸡放在粗盐表面，再用粗盐完全盖住鸡，然后把一条干净的毛巾弄湿拧干，把毛巾盖住砂锅然后再盖起盖子，中火加热8分钟让砂锅升温，然后熄火焗40分钟。
●步骤⑥【制作完成】
40分钟后鸡已经熟，然后把鸡取出，去掉油纸，把鸡内的香葱取出，然后把鸡内部的汁水倒出装碗备用，然后把鸡砍块装盘即可，这样美味的盐焗鸡就制作完成，吃的时候可以蘸着刚刚倒出的汁水吃味道会更加香浓。
【内容总结之“疑惑解答”】①按照你这样的方法去做为什么我做出来的盐焗鸡不熟？
答：制作出来的盐焗鸡不熟主要的原因有以下两点：
●【鸡太大】：制作盐焗鸡所选用的鸡不能太大，否则很难入味，也很难熟透，而且鸡太大最终也会影响这道菜的口感，鸡的净重重量控制在2.5~3斤就最好。
●【锅内的温度过低】：做盐焗鸡建议用砂锅去制作，因为砂锅的导热性能和保温的性能好，砂锅加热里面的粗盐升温后就可以熄火焗制，如果是用普通的锅具，那么散热较快，不用多久锅内的温度就下降了，所以鸡就很难熟，而如果用普通的锅具去制作，在中途的时候应该再开火升温一次，以保证锅内粗盐的温度足够。
②粗盐为什么要经过炒制，直接放入砂锅中加热不可以吗？
答：粗盐单独炒制加热主要的原因有以下两点：
●【使受热均匀】：粗盐直接下入砂锅中加热不是不可以，而是这样加热的时间较长，粗盐很难完全受热均匀，而用锅先炒热可以使粗盐更好均匀受热，节省了在锅内长时间的加热时间。
●【使香料与粗盐混合】：炒制除了可以使粗盐均匀受热外，还有就是在炒制的过程中使香料激发出香味，这样香味与粗盐混合在焗鸡时候味道会更好。
③在焗鸡的时候为什么要盖一条湿毛巾？
答：在焗鸡的时候盖上一条湿毛巾主要是为了不让锅内的蒸汽挥发过多，而挥发的蒸汽过多鸡的肉质会变的很柴，这样鸡的肉质吃起来不够爽滑。
④在菜市场买的盐焗鸡色泽很黄，为什么我做出来的盐焗鸡色泽偏白的？
答：家常做法其实不需要太过于追求色泽，味道好就可以。而在菜市场上买的盐焗鸡色泽偏黄主要是因为在腌制的时候用了黄栀子上色，黄栀子是天然的上色原料，黄栀子煮水后再搭配腌料涂抹在鸡身上就可以
（色泽如下图），而家常做法可以不用这做法，而菜市场上买的盐焗鸡主要是为了看起来更好看所以才会加入，家常做法可以不必这样做。
①鸡在下入锅前一定要确保砂锅底部有2cm厚的粗盐在底部，这样的目的主要是防止鸡与锅底直接接触，防止鸡加热变焦。
②鸡在下锅前一定要包上油纸，不能把鸡直接与粗盐接触，否则鸡会变的很咸。
③在腌制鸡的时候，把鸡腌制七成味道就可以，因为后面盐焗的时候也会有味道渗入鸡内。
④油纸不要包的过厚也不能太薄，一般3张油纸包一只鸡，太薄会很咸，太厚又不入味。
⑤在腌制的时候加入的盐和盐焗鸡粉主要是提味的作用，这两样加入的不要过多，而沙姜粉主要是增香，如果没有沙姜粉的可以省略或用沙姜代替。
⑥粗盐可以反复使用，使用的次数多了粗盐的味道会更香，如果旧盐变色或变焦了就不能要了，盐不够再加入新的粗盐混合就可以。
【结语】盐焗鸡的做法不算难，在制作的时候鸡不能太大只，然后鸡要充分腌制入味，粗盐炒香，焗上合适的时间，学会以上的小技巧赶快学会做起来吧！
以上就是今天的分享，了解更多美食干货请点关注，谢谢支持！
谢悟空邀优岳答题不偏不倚
盐焗鸡翅，色泽金黄，咸香弹牙，皮Q肉嫩，百吃不腻。传统的广东梅州的盐焗鸡、盐焗鸡翅制作方法讲究而繁琐，我来讲一下适合家庭简单的盐焗鸡翅的制作方法。
盐焗鸡翅①鸡翅洗净，锅里注水放入姜片、料酒烧开，放入鸡翅焯2分钟捞出，放入凉水里浸泡5分钟，捞出沥干水分，放入容器，加入盐焗鸡粉
(盐焗鸡粉在超市里就能买到)，均匀的涂抹每个鸡翅，覆上保鲜膜，放入冰箱保鲜12小时；
②黄机子
(山机子的果实，药店有卖，这里主要用于上色)切成两段，锅中注水适量水，放入黄机子烧开，持续烧沸至汤水成黄色，放入盐焗鸡粉，放入鸡翅大火煮上2分钟，即关火焖上30分钟，捞出放凉，如果用风扇吹干，吃起来会更Q弹。
关于本次盐焗鸡翅怎么弄好吃和盐焗鸡翅有哪些做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
